Formation hygiène alimentaire Vulaines-sur-Seine (77870)
Sur les 22 adresses de bouche de Vulaines-sur-Seine (77870), 15 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
22 établissements de bouche à Vulaines-sur-Seine, dont 8 établissements de restauration rapide : rapporté à la population, le tissu de la commune se situe à 1,1 fois la moyenne de la Seine-et-Marne. 15 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
2,4 fois le tissu de Héricy, à 1 km
Héricy est la limitrophe la plus proche, à 1 km, et son tissu de bouche s'arrête à 9 établissements. Vulaines-sur-Seine en réunit 2,4 fois plus, 22, pour une population de 2 730 habitants contre 2 507. Le classement départemental range Vulaines-sur-Seine au 97e rang et Héricy au 139e, sur 170 communes couvertes ici.
Établissements de restauration rapide dominent à Vulaines-sur-Seine, 8 adresses ; à Héricy, ce sont les traiteurs. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Héricy à 1 km, Samoreau à 1 km, Thomery à 3 km et Samois-sur-Seine à 3 km : ces 5 limitrophes rassemblent 148 établissements de bouche, quand Vulaines-sur-Seine en compte 22. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Restauration rapide en tête à Vulaines-sur-Seine, restaurant en écart
Les 8 établissements de restauration rapide de Vulaines-sur-Seine enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 7 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. L'écart le plus net avec le département porte sur les restaurants traditionnels : 32 % des adresses de Vulaines-sur-Seine contre 28 % en Seine-et-Marne.
Un tissu partagé entre 8 et 7 adresses
À Vulaines-sur-Seine, la restauration rapide et la restauration traditionnelle s'équilibrent : 8 établissements d'un côté, 7 de l'autre, sur 22 adresses de bouche. Le département penche davantage vers le rapide, avec 1,4 adresse rapide par restaurant.
Le reste du tissu tient en 2 boulangeries, 2 traiteurs et 2 autres services de restauration.
Vulaines-sur-Seine au rang 97 de la Seine-et-Marne
22 adresses de bouche pour 2 730 habitants à Vulaines-sur-Seine, soit 8,1 pour mille : le rapport colle à celui de la Seine-et-Marne, 7,2.
Le classement place Vulaines-sur-Seine au 97e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 441e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Vulaines-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 8 |
| restaurants traditionnels | 7 |
| boulangeries | 2 |
| traiteurs | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| Total | 22 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 15 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Vulaines-sur-Seine
Restaurants traditionnels
7 établissements à Vulaines-sur-Seine, 32 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
8 établissements à Vulaines-sur-Seine, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Vulaines-sur-Seine, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Vulaines-sur-Seine, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Vulaines-sur-Seine, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Vulaines-sur-Seine, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Vulaines-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 730 habitants
- Code postal 77870
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Héricy · 1 km
- Samoreau · 1 km
- Thomery · 3 km
- Samois-sur-Seine · 3 km
- Avon · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 22 commerces de bouche de Vulaines-sur-Seine sont-ils tous concernés ?
- 15 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 22 que recense la base SIRENE (8 établissements de restauration rapide, 7 restaurants traditionnels, 2 boulangeries et 2 traiteurs), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 8 points de restauration rapide de Vulaines-sur-Seine sont-ils tous concernés ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 8 les établissements de restauration rapide de Vulaines-sur-Seine sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- L'activité de restaurant, 32 % du tissu de Vulaines-sur-Seine, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Vulaines-sur-Seine, 32 % du tissu en restaurant contre 28 % en Seine-et-Marne, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.