Formation hygiène alimentaire Samois-sur-Seine (77920)
23 établissements de bouche à Samois-sur-Seine (77920), 11 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 15 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Samois-sur-Seine compte 10,8 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,2 de la Seine-et-Marne : la commune sert plus large que sa propre population, et 15 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
11 restaurants contre 4 adresses rapides à Samois-sur-Seine
Le service à table l'emporte à Samois-sur-Seine : 11 restaurants traditionnels pour 4 adresses de vente rapide, soit 0,4 pour un là où le département en compte 1,4.
Le détail des 23 adresses tient en quelques lignes : 11 restaurants traditionnels, 4 établissements de restauration rapide, 2 débits de boissons et 2 boulangeries. La part du service à table, 48 %, dépasse les 28 % du département.
23 adresses à Samois-sur-Seine pour 2 126 habitants
Moins peuplée que Vulaines-sur-Seine de 604 habitants, Samois-sur-Seine compte pourtant plus d'adresses de bouche, 23 contre 22 à 3 km. Ce sont 10,8 établissements pour mille habitants, contre 8,1 chez la limitrophe. Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Samois-sur-Seine précède Vulaines-sur-Seine de 6 places, rang 91 contre rang 97.
Restaurants traditionnels dominent à Samois-sur-Seine, 11 adresses ; à Vulaines-sur-Seine, ce sont les établissements de restauration rapide. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Vulaines-sur-Seine à 3 km, Héricy à 3 km, Bois-le-Roi à 4 km et Samoreau à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 166 établissements de bouche, quand Samois-sur-Seine en compte 23. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
10,8 établissements pour 1 000 habitants
23 établissements de bouche pour 2 126 habitants : Samois-sur-Seine affiche 10,8 adresses pour mille habitants, contre 7,2 de la Seine-et-Marne. Sur une population de cette taille, l'écart se compte en dizaines d'établissements.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 15 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Samois-sur-Seine arrive au rang 91, et au rang 430 sur 618 en Île-de-France.
11 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
48 % du tissu de Samois-sur-Seine tient en 11 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Derrière, 4 adresses de restauration rapide, soumises aux mêmes quatorze heures.
Établissements de bouche recensés à Samois-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 11 |
| établissements de restauration rapide | 4 |
| débits de boissons | 2 |
| boulangeries | 2 |
| traiteurs | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 23 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 15 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Samois-sur-Seine
Restaurants traditionnels
11 établissements à Samois-sur-Seine, 48 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
4 établissements à Samois-sur-Seine, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Samois-sur-Seine, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Samois-sur-Seine, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Samois-sur-Seine, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Samois-sur-Seine, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Samois-sur-Seine, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Samois-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 126 habitants
- Code postal 77920
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Vulaines-sur-Seine · 3 km
- Héricy · 3 km
- Bois-le-Roi · 4 km
- Samoreau · 4 km
- Avon · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Samois-sur-Seine ?
- 15 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 23 que recense la base SIRENE (11 restaurants traditionnels, 4 établissements de restauration rapide, 2 débits de boissons et 2 boulangeries), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Le gérant d'un des 11 restaurants de Samois-sur-Seine doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 11 restaurants de Samois-sur-Seine. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Pourquoi 10,8 établissements pour mille habitants à Samois-sur-Seine ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 2 126 habitants : 23 adresses de bouche y sont recensées, 10,8 pour mille quand le département en compte 7,2. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 15 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.