Formation hygiène alimentaire Samoreau (77210)
Samoreau (77210) compte 9 adresses de bouche, et l'obligation en vise 4, celles qui relèvent de la restauration (56.10A, 56.10B ou 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 9 adresses de bouche, Samoreau tient en une rue quand sa limitrophe Avon en compte 90. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Vulaines-sur-Seine
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Vulaines-sur-Seine, à 1 km : 22 établissements là-bas, 9 ici, pour 2 384 habitants à Samoreau. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Samoreau occupe le 146e rang, 49 places derrière Vulaines-sur-Seine.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 2 restaurants traditionnels en tête à Samoreau, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Vulaines-sur-Seine. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Vulaines-sur-Seine à 1 km, Thomery à 2 km, Avon à 3 km et Champagne-sur-Seine à 3 km : à 3 km au plus, les limitrophes de Samoreau forment un continuum de 173 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.
3,8 adresses de bouche pour mille habitants à Samoreau
2 384 habitants, 9 établissements de bouche : Samoreau compte 3,8 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,2. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
146e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Samoreau est 565e sur 618 à l'échelle régionale. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Les 9 établissements de bouche de Samoreau
La base SIRENE recense 9 établissements de bouche à Samoreau (77210), pour 2 384 habitants : 2 restaurants traditionnels, 2 établissements de restauration rapide, 2 autres services de restauration et 1 débit de boissons. Parmi elles, 4 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 4 attestations à détenir, une par établissement.
Restaurant traditionnel y occupe la première place avec 2 adresses sur 9, et la base ne recense dans la commune ni traiteur.
La limitrophe la mieux dotée est Avon, à 3 km, avec 90 établissements de bouche, soit 10 fois le tissu de Samoreau.
1 établissement à Samoreau sous un autre régime
À Samoreau, 1 commerce de pain ou de pâtisserie s'ajoute aux 9 adresses de bouche suivies ici. Cette adresse manipule des denrées et est contrôlée, mais l'obligation des quatorze heures ne la vise pas : le code 47.24Z ne figure pas parmi ceux que retient l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
La frontière se joue sur un point et un seul : le code d'activité principale déclaré. Comme une boulangerie, un commerce de pain n'entre dans l'obligation que s'il est immatriculé en 56.10 : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 cite elle-même la boulangerie qui présente quelques tables sans être enregistrée en 56.10 parmi les établissements non concernés.
Établissements de bouche recensés à Samoreau
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 2 |
| établissements de restauration rapide | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| boulangeries | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 9 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 4 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Samoreau
Restaurants traditionnels
2 établissements à Samoreau, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
2 établissements à Samoreau, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Samoreau, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Samoreau, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Samoreau, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Samoreau, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Samoreau, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 384 habitants
- Code postal 77210
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Vulaines-sur-Seine · 1 km
- Thomery · 2 km
- Avon · 3 km
- Champagne-sur-Seine · 3 km
- Héricy · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 9 commerces de Samoreau sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 4 : la base SIRENE recense 2 restaurants traditionnels, 2 établissements de restauration rapide, 2 autres services de restauration et 1 débit de boissons. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- Le gérant d'un des 2 restaurants de Samoreau doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 2 restaurants de Samoreau. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 9 établissements de Samoreau sont-ils réellement contrôlés ?
- Le contrôle ne dépend pas de la taille de la commune mais de l'établissement. Les 9 adresses de Samoreau relèvent de la direction départementale en charge de la protection des populations de la Seine-et-Marne au même titre que celles d'une commune de mille établissements.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.