Formation hygiène alimentaire Thomery (77810)
Sur les 17 adresses de bouche de Thomery (77810), 8 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
17 adresses de bouche pour 3 384 habitants : le tissu de Thomery est plus court que ce que la moyenne de la Seine-et-Marne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
Thomery devant Samoreau, 17 adresses contre 9
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 17 adresses à Thomery pour 3 384 habitants, contre 9 à Samoreau et ses 2 384 habitants, à 2 km. 33 places séparent les deux communes au classement de la Seine-et-Marne : 113e rang pour Thomery, 146e pour Samoreau.
Établissements de restauration rapide dominent à Thomery, 5 adresses ; à Samoreau, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Samoreau à 2 km, Avon à 3 km, Champagne-sur-Seine à 3 km et Vulaines-sur-Seine à 3 km : ces 5 limitrophes rassemblent 181 établissements de bouche, quand Thomery en compte 17. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Le poids des traiteurs à Thomery
Sur les 17 établissements de bouche de Thomery, 4 sont des traiteurs, soit 24 % du tissu quand la moyenne de la Seine-et-Marne s'établit à 9 %. Ces adresses produisent en amont du service, ce que la restauration à l'assiette ne fait pas.
Le reste des adresses se répartit entre 5 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels et 2 débits de boissons.
5,0 adresses de bouche pour mille habitants à Thomery
Thomery et ses 3 384 habitants comptent 17 adresses de bouche, soit 5,0 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Le classement place Thomery au 113e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 481e sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Aucun établissement à Thomery dans boucheries et charcuteries
Une seule famille manque à l'appel à Thomery : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans boucheries et charcuteries, quand cette activité représente 4 % du tissu de la Seine-et-Marne. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 3 adresses pour 18 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
Établissements de bouche recensés à Thomery
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 5 |
| traiteurs | 4 |
| restaurants traditionnels | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| boulangeries | 2 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 17 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 8 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Thomery
Restaurants traditionnels
3 établissements à Thomery, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Thomery, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Thomery, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Thomery, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Thomery, 24 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Thomery, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Thomery, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 384 habitants
- Code postal 77810
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Samoreau · 2 km
- Avon · 3 km
- Champagne-sur-Seine · 3 km
- Vulaines-sur-Seine · 3 km
- Saint-Mammès · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Thomery ?
- 8 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 17 que recense la base SIRENE (5 établissements de restauration rapide, 4 traiteurs, 3 restaurants traditionnels et 2 débits de boissons), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 5 adresses de restauration rapide de Thomery doivent-elles une personne formée ?
- Oui. Les 5 établissements de restauration rapide de Thomery relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Le rang 113 de la Seine-et-Marne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Rien. Thomery arrive au rang 113 des 170 communes de la Seine-et-Marne pour le nombre d'établissements, avec 17 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.