Formation hygiène alimentaire Villiers-sur-Orge (91700)
Villiers-sur-Orge (91700) compte 10 établissements de bouche, dont 4 établissements de restauration immatriculés en 56.10 : chacun doit compter une personne formée, comme à Paris. 14 heures dont 4 en présentiel, 349 € par personne.
Avec 10 adresses de bouche, Villiers-sur-Orge tient en une rue quand sa limitrophe Montlhéry en compte 87. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
10 adresses pour 4 545 habitants
4 545 habitants, 10 établissements de bouche : Villiers-sur-Orge compte 2,2 adresses pour mille habitants là où son département en compte 6,4. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
102e des 115 communes de l'Essonne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Villiers-sur-Orge est 554e sur 618 à l'échelle régionale. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Les 10 établissements de bouche de Villiers-sur-Orge
La base SIRENE recense 10 établissements de bouche à Villiers-sur-Orge (91700), pour 4 545 habitants : 3 établissements de restauration rapide, 2 traiteurs, 1 restaurant traditionnel et 1 débit de boissons. Parmi elles, 4 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 4 attestations à détenir, une par établissement.
Les 7 familles représentées se partagent un tissu où établissement de restauration rapide arrive en tête, avec 3 adresses sur 10.
La limitrophe la mieux dotée est Montlhéry, à 3 km, avec 87 établissements de bouche, soit 8,7 fois le tissu de Villiers-sur-Orge.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Ballainvilliers
Villiers-sur-Orge pèse 10 adresses de bouche pour 4 545 habitants ; sa limitrophe Ballainvilliers, à 1 km, en aligne 20. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Ballainvilliers devance Villiers-sur-Orge au classement départemental, rang 78 contre rang 102 sur 115 communes couvertes ici.
Tout tient dans 3 km : Ballainvilliers à 1 km, Épinay-sur-Orge à 2 km, Villemoisson-sur-Orge à 2 km et Longpont-sur-Orge à 3 km, pour 262 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Le creux de Villiers-sur-Orge : restaurants traditionnels
Restaurants traditionnels ne pèsent à Villiers-sur-Orge que 10 % du tissu, avec 1 adresse, contre 26 % dans l'Essonne. C'est l'écart négatif le plus marqué de la commune par rapport à la moyenne de son département.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Villiers-sur-Orge, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
Établissements de bouche recensés à Villiers-sur-Orge
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 3 |
| traiteurs | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| débits de boissons | 1 |
| boulangeries | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 10 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 4 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Villiers-sur-Orge
Restaurants traditionnels
1 établissement à Villiers-sur-Orge, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
3 établissements à Villiers-sur-Orge, 30 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Villiers-sur-Orge, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Villiers-sur-Orge, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Villiers-sur-Orge, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Villiers-sur-Orge, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Villiers-sur-Orge, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Villiers-sur-Orge, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 545 habitants
- Code postal 91700
- Essonne
Communes voisines
- Ballainvilliers · 1 km
- Épinay-sur-Orge · 2 km
- Villemoisson-sur-Orge · 2 km
- Longpont-sur-Orge · 3 km
- Montlhéry · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 10 commerces de Villiers-sur-Orge sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 4 : la base SIRENE recense 3 établissements de restauration rapide, 2 traiteurs, 1 restaurant traditionnel et 1 débit de boissons. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- Les 3 adresses de restauration rapide de Villiers-sur-Orge doivent-elles une personne formée ?
- Oui. Les 3 établissements de restauration rapide de Villiers-sur-Orge relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Les 10 établissements de Villiers-sur-Orge sont-ils réellement contrôlés ?
- Le contrôle ne dépend pas de la taille de la commune mais de l'établissement. Les 10 adresses de Villiers-sur-Orge relèvent de la direction départementale en charge de la protection des populations de l'Essonne au même titre que celles d'une commune de mille établissements.
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