Formation hygiène alimentaire Ballainvilliers (91160)
Sur les 20 adresses de bouche de Ballainvilliers (91160), 12 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
20 adresses de bouche pour 4 904 habitants : le tissu de Ballainvilliers est plus court que ce que la moyenne de l'Essonne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
4,1 adresses de bouche pour mille habitants à Ballainvilliers
4 904 habitants, 20 établissements de bouche : Ballainvilliers compte 4,1 adresses pour mille habitants là où son département en compte 6,4. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
78e des 115 communes de l'Essonne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Ballainvilliers est 453e sur 618 à l'échelle régionale. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Ballainvilliers devant Villiers-sur-Orge, 20 adresses contre 10
Villiers-sur-Orge est la limitrophe la plus proche, à 1 km, et son tissu de bouche s'arrête à 10 établissements. Ballainvilliers en réunit 2,0 fois plus, 20, pour une population de 4 904 habitants contre 4 545. 24 places séparent les deux communes au classement de l'Essonne : 78e rang pour Ballainvilliers, 102e pour Villiers-sur-Orge.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Villiers-sur-Orge à 1 km, Épinay-sur-Orge à 2 km, La Ville-du-Bois à 2 km et Longjumeau à 3 km. Elles totalisent 361 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
5 débits de boissons dans le tissu de Ballainvilliers
Ballainvilliers compte 5 débits de boissons pour 20 établissements de bouche, soit 25 % du tissu, contre 7 % dans l'Essonne. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 7 établissements de restauration rapide, 5 restaurants traditionnels et 2 boulangeries. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
2 familles absentes du tissu de Ballainvilliers
Ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Ballainvilliers, où 5 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 8 % du tissu de l'Essonne.
Le creux le plus net porte sur traiteurs : 1 adresse, 5 % du tissu, quand le département en compte 9 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
Établissements de bouche recensés à Ballainvilliers
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 7 |
| restaurants traditionnels | 5 |
| débits de boissons | 5 |
| boulangeries | 2 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 20 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 12 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Ballainvilliers
Restaurants traditionnels
5 établissements à Ballainvilliers, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
7 établissements à Ballainvilliers, 35 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
5 établissements à Ballainvilliers, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Ballainvilliers, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Ballainvilliers, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Ballainvilliers, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 904 habitants
- Code postal 91160
- Essonne
Communes voisines
- Villiers-sur-Orge · 1 km
- Épinay-sur-Orge · 2 km
- La Ville-du-Bois · 2 km
- Longjumeau · 3 km
- Saulx-les-Chartreux · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Ballainvilliers ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 12 sur les 20 adresses de bouche : 7 établissements de restauration rapide, 5 restaurants traditionnels, 5 débits de boissons et 2 boulangeries. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Ballainvilliers ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 7 les adresses concernées de Ballainvilliers, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Le rang 78 de l'Essonne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 20 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Ballainvilliers que dans la commune classée première de l'Essonne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.