Formation hygiène alimentaire Villemoisson-sur-Orge (91360)
Sur les 39 adresses de bouche de Villemoisson-sur-Orge (91360), 22 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
14 établissements de restauration rapide en tête, 39 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Villemoisson-sur-Orge se tient à 0,8 fois la moyenne de l'Essonne. L'obligation en vise 22, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Le tissu de bouche de Villemoisson-sur-Orge en 39 adresses
Sur 39 adresses de bouche, 14 établissements de restauration rapide et 8 restaurants traditionnels : Villemoisson-sur-Orge compte 1,8 adresse rapide par restaurant, contre 1,6 dans l'Essonne.
Viennent ensuite 6 boulangeries, 5 traiteurs et 4 autres services de restauration. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Restauration et restauration rapide à Villemoisson-sur-Orge
Les 14 établissements de restauration rapide de Villemoisson-sur-Orge enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Loin derrière, 8 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service. 10 % du tissu de Villemoisson-sur-Orge relève de l'activité de restauration, pour 3 % dans l'Essonne : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Épinay-sur-Orge
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Épinay-sur-Orge, à 2 km : 65 établissements là-bas, 39 ici, pour 7 332 habitants à Villemoisson-sur-Orge. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Le rang départemental confirme l'écart : 35 pour Épinay-sur-Orge, 55 pour Villemoisson-sur-Orge sur 115 communes.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Épinay-sur-Orge à 2 km, Morsang-sur-Orge à 2 km, Sainte-Geneviève-des-Bois à 2 km et Villiers-sur-Orge à 2 km. Elles totalisent 511 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Villemoisson-sur-Orge au rang 55 de l'Essonne
Avec 39 établissements de bouche pour 7 332 habitants, Villemoisson-sur-Orge affiche 5,3 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de l'Essonne, qui s'établit à 6,4.
55e des 115 communes de l'Essonne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Villemoisson-sur-Orge est 346e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Villemoisson-sur-Orge
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 14 |
| restaurants traditionnels | 8 |
| boulangeries | 6 |
| traiteurs | 5 |
| autres services de restauration | 4 |
| débits de boissons | 2 |
| Total | 39 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 22 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Villemoisson-sur-Orge
Restaurants traditionnels
8 établissements à Villemoisson-sur-Orge, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
14 établissements à Villemoisson-sur-Orge, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Villemoisson-sur-Orge, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
6 établissements à Villemoisson-sur-Orge, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements à Villemoisson-sur-Orge, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Villemoisson-sur-Orge, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Villemoisson-sur-Orge, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 7 332 habitants
- Code postal 91360
- Essonne
Communes voisines
- Épinay-sur-Orge · 2 km
- Morsang-sur-Orge · 2 km
- Sainte-Geneviève-des-Bois · 2 km
- Villiers-sur-Orge · 2 km
- Ballainvilliers · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 39 commerces de bouche de Villemoisson-sur-Orge sont-ils tous concernés ?
- Non, 22 sur 39 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 14 établissements de restauration rapide, 8 restaurants traditionnels, 6 boulangeries et 5 traiteurs.
- Les 14 adresses de restauration rapide de Villemoisson-sur-Orge doivent-elles une personne formée ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 14 les établissements de restauration rapide de Villemoisson-sur-Orge sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- L'activité de restauration, 10 % du tissu de Villemoisson-sur-Orge, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les autres services de restauration pèsent 10 % du tissu contre 3 % dans l'Essonne, elles partent des gestes de ce métier.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.