Formation hygiène alimentaire Longpont-sur-Orge (91310)
Sur les 51 adresses de bouche de Longpont-sur-Orge (91310), 40 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
51 établissements de bouche à Longpont-sur-Orge, dont 24 établissements de restauration rapide : rapporté à la population, le tissu de la commune se situe à 1,2 fois la moyenne de l'Essonne. 40 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
24 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
La vente à emporter tient 47 % des adresses de Longpont-sur-Orge, 24 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Juste derrière, 16 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
Le tissu de bouche de Longpont-sur-Orge en 51 adresses
Sur 51 adresses de bouche, 24 établissements de restauration rapide et 16 restaurants traditionnels : Longpont-sur-Orge compte 1,5 adresse rapide par restaurant, contre 1,6 dans l'Essonne.
Viennent ensuite 6 traiteurs, 3 boulangeries et 2 autres services de restauration. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
2 familles absentes du tissu de Longpont-sur-Orge
Ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Longpont-sur-Orge, où 5 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 12 % du tissu de l'Essonne.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Longpont-sur-Orge entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Montlhéry
À 1 km de Longpont-sur-Orge, Montlhéry réunit 87 établissements de bouche quand la commune en compte 51, soit 1,7 fois moins. Les 6 482 habitants de Longpont-sur-Orge se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Montlhéry devance Longpont-sur-Orge au classement départemental, rang 29 contre rang 46 sur 115 communes couvertes ici.
Tout tient dans 3 km : Montlhéry à 1 km, Saint-Michel-sur-Orge à 2 km, Leuville-sur-Orge à 3 km et Linas à 3 km, pour 581 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Établissements de bouche recensés à Longpont-sur-Orge
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 24 |
| restaurants traditionnels | 16 |
| traiteurs | 6 |
| boulangeries | 3 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 51 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 40 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Longpont-sur-Orge
Restaurants traditionnels
16 établissements à Longpont-sur-Orge, 31 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
24 établissements à Longpont-sur-Orge, 47 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Longpont-sur-Orge, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Longpont-sur-Orge, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Longpont-sur-Orge, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Longpont-sur-Orge, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 6 482 habitants
- Code postal 91310
- Essonne
Communes voisines
- Montlhéry · 1 km
- Saint-Michel-sur-Orge · 2 km
- Leuville-sur-Orge · 3 km
- Linas · 3 km
- Sainte-Geneviève-des-Bois · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Longpont-sur-Orge ?
- Non, 40 sur 51 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 24 établissements de restauration rapide, 16 restaurants traditionnels, 6 traiteurs et 3 boulangeries.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Longpont-sur-Orge ?
- Oui. La restauration rapide pèse 47 % du tissu de Longpont-sur-Orge contre 41 % dans l'Essonne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- L'activité de restauration rapide, 47 % du tissu de Longpont-sur-Orge, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les établissements de restauration rapide pèsent 47 % du tissu contre 41 % dans l'Essonne, elles partent des gestes de ce métier.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.