Formation hygiène alimentaire Montlhéry (91310)
Sur les 87 adresses de bouche de Montlhéry (91310), 63 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Montlhéry compte 8,9 établissements de bouche pour mille habitants, contre 6,4 de l'Essonne : la commune sert plus large que sa propre population, et 63 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
8,9 établissements pour 1 000 habitants
Montlhéry compte 87 établissements de bouche pour 9 772 habitants, soit 8,9 pour mille habitants. Le rapport de l'Essonne est de 6,4 : à population égale, la commune en compte 1,4 fois plus que la moyenne de son département.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 63 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. 29e des 115 communes de l'Essonne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Montlhéry est 227e sur 618 à l'échelle régionale.
Restaurant et restauration rapide à Montlhéry
Avec 37 établissements, la restauration rapide occupe 43 % des adresses de Montlhéry. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Juste derrière, 26 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. Rapportée à la moyenne de l'Essonne, c'est l'activité de restaurant qui ressort le plus à Montlhéry : 30 % du tissu local contre 26 % en moyenne départementale.
Montlhéry devant Longpont-sur-Orge, 87 adresses contre 51
87 établissements de bouche à Montlhéry, 51 à Longpont-sur-Orge à 1 km : le tissu de la commune vaut 1,7 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 9 772 habitants contre 6 482. 17 places séparent les deux communes au classement de l'Essonne : 29e rang pour Montlhéry, 46e pour Longpont-sur-Orge.
Longpont-sur-Orge à 1 km, Linas à 2 km, La Ville-du-Bois à 2 km et Leuville-sur-Orge à 3 km : à 3 km au plus, les limitrophes de Montlhéry forment un continuum de 217 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.
Le tissu de bouche de Montlhéry en 87 adresses
Sur 87 adresses de bouche, 37 établissements de restauration rapide et 26 restaurants traditionnels : Montlhéry compte 1,4 adresse rapide par restaurant, contre 1,6 dans l'Essonne.
Le reste se répartit entre 6 débits de boissons, 6 traiteurs et 4 boulangeries. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Établissements de bouche recensés à Montlhéry
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 37 |
| restaurants traditionnels | 26 |
| débits de boissons | 6 |
| traiteurs | 6 |
| boulangeries | 4 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| autres services de restauration | 4 |
| Total | 87 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 63 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Montlhéry
Restaurants traditionnels
26 établissements à Montlhéry, 30 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
37 établissements à Montlhéry, 43 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
6 établissements à Montlhéry, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Montlhéry, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à Montlhéry, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Montlhéry, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Montlhéry, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Montlhéry, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 9 772 habitants
- Code postal 91310
- Essonne
Communes voisines
- Longpont-sur-Orge · 1 km
- Linas · 2 km
- La Ville-du-Bois · 2 km
- Leuville-sur-Orge · 3 km
- Nozay · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Montlhéry est-il concerné comme les autres ?
- Les 63 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 37 établissements de restauration rapide, 26 restaurants traditionnels, 6 débits de boissons et 6 traiteurs ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Les 37 points de restauration rapide de Montlhéry sont-ils tous concernés ?
- Oui. La restauration rapide pèse 43 % du tissu de Montlhéry contre 41 % dans l'Essonne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Pourquoi 8,9 établissements pour mille habitants à Montlhéry ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 9 772 habitants : 87 adresses de bouche y sont recensées, 8,9 pour mille quand le département en compte 6,4. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 63 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
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