Formation hygiène alimentaire Villiers-sur-Marne (94350)
Sur les 160 adresses de bouche de Villiers-sur-Marne (94350), 108 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Avec 160 établissements pour 33 162 habitants, Villiers-sur-Marne présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
160 adresses ici, 461 à Noisy-le-Grand à 1 km
Villiers-sur-Marne pèse 160 adresses de bouche pour 33 162 habitants ; sa limitrophe Noisy-le-Grand, à 1 km, en aligne 461. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Sur les 47 communes du Val-de-Marne couvertes ici, Villiers-sur-Marne occupe le 24e rang, 13 places derrière Noisy-le-Grand.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 1 351 établissements de bouche, soit 8,4 fois le tissu de Villiers-sur-Marne : Noisy-le-Grand à 1 km, Bry-sur-Marne à 2 km, Champigny-sur-Marne à 2 km et Le Plessis-Trévise à 3 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
4,8 adresses de bouche pour mille habitants à Villiers-sur-Marne
Villiers-sur-Marne compte 4,8 adresses de bouche pour mille habitants, 160 pour une population de 33 162. Son département en compte 7,7 pour mille, soit 1,6 fois plus à population égale.
Sur les 47 communes du Val-de-Marne que couvre ce site, Villiers-sur-Marne arrive au rang 24, et au rang 140 sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Ce que 72 établissements de restauration rapide changent à Villiers-sur-Marne
72 établissements de restauration rapide, 45 % des adresses de Villiers-sur-Marne : la vente à emporter y est le format dominant. Elle allonge le temps entre la préparation et la consommation, et c'est ce temps que le plan de maîtrise sanitaire doit borner.
Loin derrière, 35 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
72 établissements de restauration rapide à Villiers-sur-Marne
72 établissements de restauration rapide contre 35 restaurants traditionnels : Villiers-sur-Marne compte 2,1 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,4.
À elle seule, la restauration rapide occupe 45 % du tissu. Le solde, 88 adresses, se répartit entre 16 boulangeries, 14 traiteurs et 11 débits de boissons.
Établissements de bouche recensés à Villiers-sur-Marne
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 72 |
| restaurants traditionnels | 35 |
| boulangeries | 16 |
| traiteurs | 14 |
| débits de boissons | 11 |
| boucheries et charcuteries | 8 |
| autres services de restauration | 3 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 160 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 108 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 3 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Villiers-sur-Marne
Restaurants traditionnels
35 établissements à Villiers-sur-Marne, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
72 établissements à Villiers-sur-Marne, 45 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
11 établissements à Villiers-sur-Marne, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
16 établissements à Villiers-sur-Marne, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
8 établissements à Villiers-sur-Marne, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
14 établissements à Villiers-sur-Marne, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Villiers-sur-Marne, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Villiers-sur-Marne, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Villiers-sur-Marne, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 33 162 habitants
- Code postal 94350
- Val-de-Marne
Communes voisines
- Noisy-le-Grand · 1 km
- Bry-sur-Marne · 2 km
- Champigny-sur-Marne · 2 km
- Le Plessis-Trévise · 3 km
- Champs-sur-Marne · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Y a-t-il des exceptions parmi les 160 établissements de Villiers-sur-Marne ?
- 108 sur 160 : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures. Le tissu se répartit en 72 établissements de restauration rapide, 35 restaurants traditionnels, 16 boulangeries et 14 traiteurs. Chacun des établissements visés désigne une personne formée, gérant ou salarié, et la conserve dans ses effectifs.
- Les 72 points de restauration rapide de Villiers-sur-Marne sont-ils tous concernés ?
- Oui. La restauration rapide pèse 45 % du tissu de Villiers-sur-Marne contre 40 % dans le Val-de-Marne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Les 160 établissements de Villiers-sur-Marne doivent-ils aller jusqu'à Noisy-le-Grand, à 1 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Noisy-le-Grand est à 1 km, et les 5 limitrophes réunissent 1 351 établissements de bouche.
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