Formation hygiène alimentaire Champigny-sur-Marne (94500)
Champigny-sur-Marne (94500) recense 553 établissements de bouche, dont 365 visés par l'obligation (codes 56.10A, 56.10B, 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne.
553 établissements de bouche à Champigny-sur-Marne, dont 223 établissements de restauration rapide : rapporté à la population, le tissu de la commune se situe à 0,9 fois la moyenne du Val-de-Marne. 365 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Champigny-sur-Marne devant Bry-sur-Marne, 553 adresses contre 122
Bry-sur-Marne est la limitrophe la plus proche, à 2 km, et son tissu de bouche s'arrête à 122 établissements. Champigny-sur-Marne en réunit 4,5 fois plus, 553, pour une population de 78 072 habitants contre 18 503. Au classement des 47 communes du Val-de-Marne couvertes ici, Champigny-sur-Marne précède Bry-sur-Marne de 26 places, rang 5 contre rang 31.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 223 établissements de restauration rapide en tête à Champigny-sur-Marne, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Bry-sur-Marne. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Tout tient dans 3 km : Bry-sur-Marne à 2 km, Villiers-sur-Marne à 2 km, Noisy-le-Grand à 3 km et Chennevières-sur-Marne à 3 km, pour 1 131 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Établissements de restauration rapide à Champigny-sur-Marne : 40 % des adresses
223 adresses de restauration rapide, 40 % du tissu de Champigny-sur-Marne : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
S'y ajoutent 142 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse.
Le tissu de bouche de Champigny-sur-Marne en 553 adresses
Sur 553 adresses de bouche, 223 établissements de restauration rapide et 142 restaurants traditionnels : Champigny-sur-Marne compte 1,6 adresse rapide par restaurant, contre 1,4 dans le Val-de-Marne.
Le reste se répartit entre 59 traiteurs, 53 boulangeries et 47 débits de boissons. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Champigny-sur-Marne au rang 5 du Val-de-Marne
553 établissements de bouche, 78 072 habitants : Champigny-sur-Marne se tient à 7,1 adresses pour mille habitants, quand la moyenne du Val-de-Marne est de 7,7. À cette taille de commune, l'écart reste faible mais porte sur des dizaines d'établissements.
5e sur 47 communes du Val-de-Marne couvertes ici, Champigny-sur-Marne est dans le premier dixième du département pour le nombre d'adresses de bouche, et 25e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Champigny-sur-Marne
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 223 |
| restaurants traditionnels | 142 |
| traiteurs | 59 |
| boulangeries | 53 |
| débits de boissons | 47 |
| boucheries et charcuteries | 19 |
| autres services de restauration | 10 |
| Total | 553 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 365 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 7 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Champigny-sur-Marne
Restaurants traditionnels
142 établissements à Champigny-sur-Marne, 26 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
223 établissements à Champigny-sur-Marne, 40 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
47 établissements à Champigny-sur-Marne, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
53 établissements à Champigny-sur-Marne, 10 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Boucheries et charcuteries
19 établissements à Champigny-sur-Marne, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
59 établissements à Champigny-sur-Marne, 11 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Autres services de restauration
10 établissements à Champigny-sur-Marne, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Champigny-sur-Marne, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 78 072 habitants
- Code postal 94500
- Val-de-Marne
Communes voisines
- Bry-sur-Marne · 2 km
- Villiers-sur-Marne · 2 km
- Noisy-le-Grand · 3 km
- Chennevières-sur-Marne · 3 km
- Le Perreux-sur-Marne · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 553 adresses de bouche de Champigny-sur-Marne sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 553 : 223 établissements de restauration rapide, 142 restaurants traditionnels, 59 traiteurs et 53 boulangeries. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 365 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 223 adresses rapides de Champigny-sur-Marne peut-elle mutualiser la formation ?
- Non. Chacun des 223 établissements de restauration rapide de Champigny-sur-Marne doit compter sa propre personne formée : l'obligation se compte par établissement, pas par entreprise ni par enseigne. Une attestation détenue au siège ne couvre aucun point de vente.
- Sur les 553 établissements de Champigny-sur-Marne, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 553 établissements de Champigny-sur-Marne qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 553 adresses de Champigny-sur-Marne forme-t-elle une seule personne ?
- Non. Le siège ne couvre rien : chacun des 365 établissements de restauration de Champigny-sur-Marne immatriculés en 56.10 doit avoir sa propre personne formée dans ses effectifs.
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