Formation hygiène alimentaire Chennevières-sur-Marne (94430)
L'obligation vise les 92 établissements de restauration de Chennevières-sur-Marne (94430) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
La vente à emporter domine le tissu de Chennevières-sur-Marne : 2,1 adresse rapide par restaurant à table, contre 1,4 dans le Val-de-Marne. C'est ce format qui décide des points regardés en premier lors d'un contrôle.
Établissements de restauration rapide à Chennevières-sur-Marne : 49 % des adresses
62 établissements de restauration rapide, 49 % des adresses de Chennevières-sur-Marne : la vente à emporter y est le format dominant. Elle allonge le temps entre la préparation et la consommation, et c'est ce temps que le plan de maîtrise sanitaire doit borner.
Loin derrière, 29 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
62 établissements de restauration rapide à Chennevières-sur-Marne
La base SIRENE recense 62 établissements de restauration rapide à Chennevières-sur-Marne pour 29 restaurants traditionnels, soit 2,1 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,4 pour un à l'échelle du Val-de-Marne.
À elle seule, la restauration rapide occupe 49 % du tissu. Le solde, 65 adresses, se répartit entre 15 boulangeries, 7 débits de boissons et 7 traiteurs.
1,5 fois le tissu de Ormesson-sur-Marne, à 1 km
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 127 adresses à Chennevières-sur-Marne pour 18 710 habitants, contre 84 à Ormesson-sur-Marne et ses 10 977 habitants, à 1 km. 10 places séparent les deux communes au classement du Val-de-Marne : 29e rang pour Chennevières-sur-Marne, 39e pour Ormesson-sur-Marne.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 62 établissements de restauration rapide en tête à Chennevières-sur-Marne, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Ormesson-sur-Marne. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Tout tient dans 3 km : Ormesson-sur-Marne à 1 km, Noiseau à 2 km, Champigny-sur-Marne à 3 km et Le Plessis-Trévise à 3 km, pour 864 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Chennevières-sur-Marne au rang 29 du Val-de-Marne
Avec 127 établissements de bouche pour 18 710 habitants, Chennevières-sur-Marne affiche 6,8 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne du Val-de-Marne, qui s'établit à 7,7.
29e des 47 communes du Val-de-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Chennevières-sur-Marne est 181e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Chennevières-sur-Marne
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 62 |
| restaurants traditionnels | 29 |
| boulangeries | 15 |
| débits de boissons | 7 |
| traiteurs | 7 |
| boucheries et charcuteries | 5 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 127 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 92 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 3 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Chennevières-sur-Marne
Restaurants traditionnels
29 établissements à Chennevières-sur-Marne, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
62 établissements à Chennevières-sur-Marne, 49 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
7 établissements à Chennevières-sur-Marne, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
15 établissements à Chennevières-sur-Marne, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
5 établissements à Chennevières-sur-Marne, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
7 établissements à Chennevières-sur-Marne, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Chennevières-sur-Marne, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Chennevières-sur-Marne, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Chennevières-sur-Marne, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 18 710 habitants
- Code postal 94430
- Val-de-Marne
Communes voisines
- Ormesson-sur-Marne · 1 km
- Noiseau · 2 km
- Champigny-sur-Marne · 3 km
- Le Plessis-Trévise · 3 km
- Sucy-en-Brie · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Chennevières-sur-Marne est-il concerné comme les autres ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 92 sur 127 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- Les 62 points de restauration rapide de Chennevières-sur-Marne sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 49 % du tissu contre 40 % dans le Val-de-Marne, la vente à emporter est un format courant à Chennevières-sur-Marne ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de restauration rapide, 49 % du tissu de Chennevières-sur-Marne, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les établissements de restauration rapide pèsent 49 % du tissu contre 40 % dans le Val-de-Marne, elles partent des gestes de ce métier.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.