Formation hygiène alimentaire Noiseau (94880)
17 établissements de bouche à Noiseau (94880), 6 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 11 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 17 établissements pour 4 628 habitants, Noiseau présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Chennevières-sur-Marne
À 2 km de Noiseau, Chennevières-sur-Marne réunit 127 établissements de bouche quand la commune en compte 17, soit 7,5 fois moins. Les 4 628 habitants de Noiseau se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Chennevières-sur-Marne devance Noiseau au classement départemental, rang 29 contre rang 46 sur 47 communes couvertes ici.
Le premier cercle, Chennevières-sur-Marne à 2 km, Ormesson-sur-Marne à 2 km, La Queue-en-Brie à 2 km et Sucy-en-Brie à 2 km, réunit 531 adresses de bouche pour 17 à Noiseau. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
17 adresses pour 4 628 habitants
4 628 habitants, 17 établissements de bouche : Noiseau compte 3,7 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,7. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
46e sur 47 du Val-de-Marne et 484e sur 618 en Île-de-France : Noiseau ferme la marche de son département pour le nombre d'établissements de bouche. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
2 familles absentes du tissu de Noiseau
Ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Noiseau, où 5 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 13 % du tissu du Val-de-Marne.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Noiseau, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
Un tissu partagé entre 6 et 5 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Noiseau : 6 adresses de restauration rapide et 5 restaurants traditionnels, sur 17 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,4 pour un.
Le reste du tissu tient en 3 boulangeries, 2 débits de boissons et 1 autre service de restauration.
Établissements de bouche recensés à Noiseau
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 6 |
| restaurants traditionnels | 5 |
| boulangeries | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 17 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 11 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Noiseau
Restaurants traditionnels
5 établissements à Noiseau, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
6 établissements à Noiseau, 35 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Noiseau, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Noiseau, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Noiseau, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Noiseau, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 628 habitants
- Code postal 94880
- Val-de-Marne
Communes voisines
- Chennevières-sur-Marne · 2 km
- Ormesson-sur-Marne · 2 km
- La Queue-en-Brie · 2 km
- Sucy-en-Brie · 2 km
- Boissy-Saint-Léger · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Noiseau ?
- 11 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 17 que recense la base SIRENE (6 établissements de restauration rapide, 5 restaurants traditionnels, 3 boulangeries et 2 débits de boissons), relèvent des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Noiseau ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 6 les établissements de restauration rapide de Noiseau sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Les 17 établissements de Noiseau doivent-ils aller jusqu'à Chennevières-sur-Marne, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Chennevières-sur-Marne est à 2 km, et les 5 limitrophes réunissent 531 établissements de bouche.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.