Formation hygiène alimentaire Sucy-en-Brie (94370)
Sur les 137 adresses de bouche de Sucy-en-Brie (94370), 86 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Avec 137 établissements pour 27 764 habitants, Sucy-en-Brie présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
8,1 fois le tissu de Noiseau, à 2 km
Noiseau est la limitrophe la plus proche, à 2 km, et son tissu de bouche s'arrête à 17 établissements. Sucy-en-Brie en réunit 8,1 fois plus, 137, pour une population de 27 764 habitants contre 4 628. 18 places séparent les deux communes au classement du Val-de-Marne : 28e rang pour Sucy-en-Brie, 46e pour Noiseau.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Noiseau à 2 km, Ormesson-sur-Marne à 2 km, Boissy-Saint-Léger à 3 km et Bonneuil-sur-Marne à 3 km. Elles totalisent 461 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
137 adresses pour 27 764 habitants
Sucy-en-Brie compte 4,9 adresses de bouche pour mille habitants, 137 pour une population de 27 764. Son département en compte 7,7 pour mille, soit 1,6 fois plus à population égale.
Sur les 47 communes du Val-de-Marne que couvre ce site, Sucy-en-Brie arrive au rang 28, et au rang 171 sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Un tissu partagé entre 46 et 40 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Sucy-en-Brie : 46 adresses de restauration rapide et 40 restaurants traditionnels, sur 137 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,4 pour un.
S'y ajoutent 14 boulangeries, 13 traiteurs et 11 débits de boissons, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
46 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
46 établissements de restauration rapide à Sucy-en-Brie servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Presque autant de restaurants traditionnels, 40, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir.
Établissements de bouche recensés à Sucy-en-Brie
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 46 |
| restaurants traditionnels | 40 |
| boulangeries | 14 |
| traiteurs | 13 |
| débits de boissons | 11 |
| boucheries et charcuteries | 7 |
| autres services de restauration | 6 |
| Total | 137 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 86 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Sucy-en-Brie
Restaurants traditionnels
40 établissements à Sucy-en-Brie, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
46 établissements à Sucy-en-Brie, 34 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
11 établissements à Sucy-en-Brie, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
14 établissements à Sucy-en-Brie, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
7 établissements à Sucy-en-Brie, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
13 établissements à Sucy-en-Brie, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
6 établissements à Sucy-en-Brie, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Sucy-en-Brie, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 27 764 habitants
- Code postal 94370
- Val-de-Marne
Communes voisines
- Noiseau · 2 km
- Ormesson-sur-Marne · 2 km
- Boissy-Saint-Léger · 3 km
- Bonneuil-sur-Marne · 3 km
- Chennevières-sur-Marne · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Sucy-en-Brie est-il concerné comme les autres ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 86 sur 137 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Sucy-en-Brie ?
- Oui. Les 46 établissements de restauration rapide de Sucy-en-Brie relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Une commune au 28e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 137 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Sucy-en-Brie que dans la commune classée première du Val-de-Marne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.