Formation hygiène alimentaire Boissy-Saint-Léger (94470)
À Boissy-Saint-Léger (94470), les 76 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
118 adresses de bouche à Boissy-Saint-Léger, dont 57 établissements de restauration rapide : la commune compte 3,0 établissement de vente rapide par restaurant à table, quand le département en compte 1,4.
118 adresses à Boissy-Saint-Léger pour 17 325 habitants
Avec 10 081 habitants de moins que Limeil-Brévannes, distante de 2 km, Boissy-Saint-Léger recense 15 établissements de bouche de plus : 118 contre 103. La commune sert donc au-delà de sa population, 6,8 adresses pour mille habitants là où sa limitrophe en compte 3,8. Le classement départemental range Boissy-Saint-Léger au 32e rang et Limeil-Brévannes au 35e, sur 47 communes couvertes ici.
Le premier cercle, Limeil-Brévannes à 2 km, Marolles-en-Brie à 2 km, Sucy-en-Brie à 3 km et Villecresnes à 3 km, réunit 511 adresses de bouche pour 118 à Boissy-Saint-Léger. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Ce que 57 établissements de restauration rapide changent à Boissy-Saint-Léger
La vente à emporter tient 48 % des adresses de Boissy-Saint-Léger, 57 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Loin derrière, 19 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
57 établissements de restauration rapide à Boissy-Saint-Léger
57 établissements de restauration rapide contre 19 restaurants traditionnels : Boissy-Saint-Léger compte 3,0 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,4.
À elle seule, la restauration rapide occupe 48 % du tissu. Le solde, 61 adresses, se répartit entre 13 boulangeries, 12 traiteurs et 7 débits de boissons.
Boissy-Saint-Léger au rang 32 du Val-de-Marne
Avec 118 établissements de bouche pour 17 325 habitants, Boissy-Saint-Léger affiche 6,8 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne du Val-de-Marne, qui s'établit à 7,7.
Le classement place Boissy-Saint-Léger au 32e rang du Val-de-Marne, sur 47 communes couvertes, et au 192e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Boissy-Saint-Léger
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 57 |
| restaurants traditionnels | 19 |
| boulangeries | 13 |
| traiteurs | 12 |
| débits de boissons | 7 |
| boucheries et charcuteries | 6 |
| autres services de restauration | 4 |
| Total | 118 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 76 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Boissy-Saint-Léger
Restaurants traditionnels
19 établissements à Boissy-Saint-Léger, 16 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
57 établissements à Boissy-Saint-Léger, 48 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
7 établissements à Boissy-Saint-Léger, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
13 établissements à Boissy-Saint-Léger, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
6 établissements à Boissy-Saint-Léger, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
12 établissements à Boissy-Saint-Léger, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Boissy-Saint-Léger, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Boissy-Saint-Léger, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 17 325 habitants
- Code postal 94470
- Val-de-Marne
Communes voisines
- Limeil-Brévannes · 2 km
- Marolles-en-Brie · 2 km
- Sucy-en-Brie · 3 km
- Villecresnes · 3 km
- Yerres · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Boissy-Saint-Léger est-il concerné comme les autres ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 76 sur 118 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Boissy-Saint-Léger ?
- Oui. La restauration rapide pèse 48 % du tissu de Boissy-Saint-Léger contre 40 % dans le Val-de-Marne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- L'activité de restauration rapide, 48 % du tissu de Boissy-Saint-Léger, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les établissements de restauration rapide pèsent 48 % du tissu contre 40 % dans le Val-de-Marne, elles partent des gestes de ce métier.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.