Formation hygiène alimentaire Limeil-Brévannes (94450)
Sur les 103 adresses de bouche de Limeil-Brévannes (94450), 73 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
103 adresses de bouche pour 27 406 habitants : le tissu de Limeil-Brévannes est plus court que ce que la moyenne du Val-de-Marne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
3,8 adresses de bouche pour mille habitants à Limeil-Brévannes
Pour 27 406 habitants, Limeil-Brévannes compte 103 établissements de bouche, soit 3,8 pour mille habitants quand le rapport du Val-de-Marne atteint 7,7. À population égale, le département en compte 2,0 fois plus.
Sur les 47 communes du Val-de-Marne que couvre ce site, Limeil-Brévannes arrive au rang 35, et au rang 211 sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
10 081 habitants de plus à Limeil-Brévannes, 15 adresses de moins
Limeil-Brévannes loge 10 081 habitants de plus que Boissy-Saint-Léger, sa limitrophe à 2 km, et compte pourtant 15 établissements de bouche de moins : 103 contre 118. Rapporté aux habitants, cela fait 3,8 adresses pour mille ici et 6,8 à Boissy-Saint-Léger. Sur les 47 communes du Val-de-Marne couvertes ici, Limeil-Brévannes occupe le 35e rang, 3 places derrière Boissy-Saint-Léger.
Le premier cercle, Boissy-Saint-Léger à 2 km, Valenton à 2 km, Bonneuil-sur-Marne à 3 km et Villeneuve-Saint-Georges à 3 km, réunit 674 adresses de bouche pour 103 à Limeil-Brévannes. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Ce que 43 établissements de restauration rapide changent à Limeil-Brévannes
Avec 43 établissements, la restauration rapide occupe 42 % des adresses de Limeil-Brévannes. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Juste derrière, 30 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
Le tissu de bouche de Limeil-Brévannes en 103 adresses
Sur 103 adresses de bouche, 43 établissements de restauration rapide et 30 restaurants traditionnels : Limeil-Brévannes compte 1,4 adresse rapide par restaurant, contre 1,4 dans le Val-de-Marne.
Le reste se répartit entre 12 traiteurs, 9 boulangeries et 7 débits de boissons. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Établissements de bouche recensés à Limeil-Brévannes
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 43 |
| restaurants traditionnels | 30 |
| traiteurs | 12 |
| boulangeries | 9 |
| débits de boissons | 7 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 103 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 73 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 3 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Limeil-Brévannes
Restaurants traditionnels
30 établissements à Limeil-Brévannes, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
43 établissements à Limeil-Brévannes, 42 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
7 établissements à Limeil-Brévannes, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
9 établissements à Limeil-Brévannes, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Limeil-Brévannes, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
12 établissements à Limeil-Brévannes, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Limeil-Brévannes, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Limeil-Brévannes, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 27 406 habitants
- Code postal 94450
- Val-de-Marne
Communes voisines
- Boissy-Saint-Léger · 2 km
- Valenton · 2 km
- Bonneuil-sur-Marne · 3 km
- Villeneuve-Saint-Georges · 3 km
- Crosne · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 103 établissements de Limeil-Brévannes sont visés ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 73 sur 103 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Limeil-Brévannes ?
- Oui. La restauration rapide pèse 42 % du tissu de Limeil-Brévannes contre 40 % dans le Val-de-Marne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Le rang 35 du Val-de-Marne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 103 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Limeil-Brévannes que dans la commune classée première du Val-de-Marne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
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