Formation hygiène alimentaire Noisy-le-Grand (93160)
Noisy-le-Grand (93160) recense 461 établissements de bouche, dont 339 visés par l'obligation (codes 56.10A, 56.10B, 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne.
461 adresses de bouche pour 72 978 habitants : le tissu de Noisy-le-Grand est plus court que ce que la moyenne de la Seine-Saint-Denis laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
Noisy-le-Grand devant Villiers-sur-Marne, 461 adresses contre 160
Villiers-sur-Marne est la limitrophe la plus proche, à 1 km, et son tissu de bouche s'arrête à 160 établissements. Noisy-le-Grand en réunit 2,9 fois plus, 461, pour une population de 72 978 habitants contre 33 162. Le classement départemental range Noisy-le-Grand au 11e rang et Villiers-sur-Marne au 24e, sur 39 communes couvertes ici.
Villiers-sur-Marne à 1 km, Champs-sur-Marne à 3 km, Gournay-sur-Marne à 3 km et Bry-sur-Marne à 3 km : à 3 km au plus, les limitrophes de Noisy-le-Grand forment un continuum de 1 043 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.
Ce que 198 établissements de restauration rapide changent à Noisy-le-Grand
198 établissements de restauration rapide, 43 % des adresses de Noisy-le-Grand : la vente à emporter y est le format dominant. Elle allonge le temps entre la préparation et la consommation, et c'est ce temps que le plan de maîtrise sanitaire doit borner.
S'y ajoutent 139 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse.
6,3 adresses de bouche pour mille habitants à Noisy-le-Grand
461 adresses de bouche pour 72 978 habitants : Noisy-le-Grand affiche 6,3 établissements de bouche pour mille habitants, contre 8,8 en Seine-Saint-Denis. Le rapport départemental vaut 1,4 fois celui de la commune.
Sur les 39 communes de la Seine-Saint-Denis que couvre ce site, Noisy-le-Grand arrive au rang 11, et au rang 37 sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Le tissu de bouche de Noisy-le-Grand en 461 adresses
198 établissements de restauration rapide et 139 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 461 adresses de bouche de Noisy-le-Grand, avec 1,4 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne de la Seine-Saint-Denis est de 1,5.
Le reste se répartit entre 39 traiteurs, 29 débits de boissons et 29 boulangeries. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Établissements de bouche recensés à Noisy-le-Grand
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 198 |
| restaurants traditionnels | 139 |
| traiteurs | 39 |
| débits de boissons | 29 |
| boulangeries | 29 |
| boucheries et charcuteries | 16 |
| autres services de restauration | 9 |
| cafétérias et libres-services | 2 |
| Total | 461 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 339 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 6 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Noisy-le-Grand
Restaurants traditionnels
139 établissements à Noisy-le-Grand, 30 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
198 établissements à Noisy-le-Grand, 43 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
29 établissements à Noisy-le-Grand, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
29 établissements à Noisy-le-Grand, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
16 établissements à Noisy-le-Grand, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
39 établissements à Noisy-le-Grand, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
2 établissements à Noisy-le-Grand, 0 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
9 établissements à Noisy-le-Grand, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Noisy-le-Grand, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 72 978 habitants
- Code postal 93160
- Seine-Saint-Denis
Communes voisines
- Villiers-sur-Marne · 1 km
- Champs-sur-Marne · 3 km
- Gournay-sur-Marne · 3 km
- Bry-sur-Marne · 3 km
- Champigny-sur-Marne · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 461 adresses de bouche de Noisy-le-Grand sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 461 : 198 établissements de restauration rapide, 139 restaurants traditionnels, 39 traiteurs et 29 débits de boissons. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 339 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Noisy-le-Grand ?
- Oui. La restauration rapide pèse 43 % du tissu de Noisy-le-Grand contre 41 % en Seine-Saint-Denis, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Le rang 11 de la Seine-Saint-Denis change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 461 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Noisy-le-Grand que dans la commune classée première de la Seine-Saint-Denis, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 461 adresses de Noisy-le-Grand forme-t-elle une seule personne ?
- Non. Le siège ne couvre rien : chacun des 339 établissements de restauration de Noisy-le-Grand immatriculés en 56.10 doit avoir sa propre personne formée dans ses effectifs.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.