Formation hygiène alimentaire Villevaudé (77410)
Villevaudé (77410) compte 9 adresses de bouche, et l'obligation en vise 5, celles qui relèvent de la restauration (56.10A, 56.10B ou 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 9 adresses de bouche, Villevaudé tient en une rue quand sa limitrophe Claye-Souilly en compte 127. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
3 familles absentes du tissu de Villevaudé
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 4 sont représentées à Villevaudé. La base SIRENE n'y recense ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, alors que ces activités pèsent ensemble 22 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Villevaudé, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
9 adresses pour 2 132 habitants
2 132 habitants, 9 établissements de bouche : Villevaudé compte 4,2 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,2. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Le classement place Villevaudé au 149e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 568e sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
9 adresses ici, 15 à Annet-sur-Marne à 3 km
À 3 km de Villevaudé, Annet-sur-Marne réunit 15 établissements de bouche quand la commune en compte 9, soit 1,7 fois moins. Les 2 132 habitants de Villevaudé se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Le rang départemental confirme l'écart : 119 pour Annet-sur-Marne, 149 pour Villevaudé sur 170 communes.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Villevaudé avec 3 adresses, quand ce sont les restaurants traditionnels qui dominent à Annet-sur-Marne. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Tout tient dans 3 km : Annet-sur-Marne à 3 km, Brou-sur-Chantereine à 3 km, Claye-Souilly à 3 km et Pomponne à 3 km, pour 200 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Les 9 établissements de bouche de Villevaudé
La base SIRENE recense 9 établissements de bouche à Villevaudé (77410), pour 2 132 habitants : 3 établissements de restauration rapide, 2 restaurants traditionnels, 2 débits de boissons et 2 autres services de restauration. Parmi elles, 5 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 5 attestations à détenir, une par établissement.
Le tissu de Villevaudé tient en 4 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur. Ces familles absentes pèsent 22 % du tissu de la Seine-et-Marne.
La limitrophe la mieux dotée est Claye-Souilly, à 3 km, avec 127 établissements de bouche, soit 14 fois le tissu de Villevaudé.
Établissements de bouche recensés à Villevaudé
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 3 |
| restaurants traditionnels | 2 |
| débits de boissons | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 9 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 5 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Villevaudé
Restaurants traditionnels
2 établissements à Villevaudé, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
3 établissements à Villevaudé, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Villevaudé, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Villevaudé, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Villevaudé, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 132 habitants
- Code postal 77410
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Annet-sur-Marne · 3 km
- Brou-sur-Chantereine · 3 km
- Claye-Souilly · 3 km
- Pomponne · 3 km
- Le Pin · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 9 commerces de Villevaudé sont soumis à l'obligation ?
- Les établissements de restauration, codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 5 sur 9 : 3 établissements de restauration rapide, 2 restaurants traditionnels, 2 débits de boissons et 2 autres services de restauration. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucune exonération liée à la taille de l'établissement ou à son chiffre d'affaires.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Villevaudé ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 3 les établissements de restauration rapide de Villevaudé sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Les 9 établissements de Villevaudé sont-ils réellement contrôlés ?
- Le contrôle ne dépend pas de la taille de la commune mais de l'établissement. Les 9 adresses de Villevaudé relèvent de la direction départementale en charge de la protection des populations de la Seine-et-Marne au même titre que celles d'une commune de mille établissements.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Villevaudé ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur. Ces familles existent ailleurs en Seine-et-Marne, où elles pèsent 22 % du tissu. Une ouverture à Villevaudé sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.