Formation hygiène alimentaire Pomponne (77400)
13 établissements de bouche à Pomponne (77400), 5 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 8 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 13 établissements pour 4 215 habitants, Pomponne présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
13 adresses pour 4 215 habitants
Pomponne et ses 4 215 habitants comptent 13 adresses de bouche, soit 3,1 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
126e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Pomponne est 521e sur 618 à l'échelle régionale. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Brou-sur-Chantereine
À 3 km de Pomponne, Brou-sur-Chantereine réunit 39 établissements de bouche quand la commune en compte 13, soit 3,0 fois moins. Les 4 215 habitants de Pomponne se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Brou-sur-Chantereine devance Pomponne au classement départemental, rang 61 contre rang 126 sur 170 communes couvertes ici.
Tout tient dans 3 km : Brou-sur-Chantereine à 3 km, Lagny-sur-Marne à 3 km, Saint-Thibault-des-Vignes à 3 km et Thorigny-sur-Marne à 3 km, pour 368 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
2 familles absentes du tissu de Pomponne
Ni débit de boissons, ni boulangerie : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Pomponne, où 5 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 17 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Pomponne, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
Le tissu de bouche de Pomponne en 13 adresses
Sur 13 adresses de bouche, 5 établissements de restauration rapide et 3 restaurants traditionnels : Pomponne compte 1,7 adresse rapide par restaurant, contre 1,4 en Seine-et-Marne.
Le reste se répartit entre 2 traiteurs, 2 autres services de restauration et 1 boucherie ou charcuterie. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Établissements de bouche recensés à Pomponne
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 5 |
| restaurants traditionnels | 3 |
| traiteurs | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 13 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 8 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Pomponne
Restaurants traditionnels
3 établissements à Pomponne, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Pomponne, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Pomponne, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Pomponne, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Pomponne, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Pomponne, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 215 habitants
- Code postal 77400
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Brou-sur-Chantereine · 3 km
- Lagny-sur-Marne · 3 km
- Saint-Thibault-des-Vignes · 3 km
- Thorigny-sur-Marne · 3 km
- Villevaudé · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 13 commerces de bouche de Pomponne sont-ils tous concernés ?
- Non, 8 sur 13 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 5 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels, 2 traiteurs et 2 autres services de restauration.
- Les 5 points de restauration rapide de Pomponne sont-ils tous concernés ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 5 les établissements de restauration rapide de Pomponne sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Les 13 établissements de Pomponne doivent-ils aller jusqu'à Brou-sur-Chantereine, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Brou-sur-Chantereine est à 3 km et concentre 39 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 368.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.