Formation hygiène alimentaire Annet-sur-Marne (77410)
Sur les 15 adresses de bouche d'Annet-sur-Marne (77410), 9 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 15 établissements pour 3 408 habitants, Annet-sur-Marne présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
15 adresses ici, 127 à Claye-Souilly à 3 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Claye-Souilly, à 3 km : 127 établissements là-bas, 15 ici, pour 3 408 habitants à Annet-sur-Marne. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Annet-sur-Marne occupe le 119e rang, 98 places derrière Claye-Souilly.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à Annet-sur-Marne avec 6 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Claye-Souilly. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Claye-Souilly à 3 km, Thorigny-sur-Marne à 3 km, Villevaudé à 3 km et Dampmart à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 240 établissements de bouche, quand Annet-sur-Marne en compte 15. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
6 restaurants contre 3 adresses rapides à Annet-sur-Marne
6 restaurants traditionnels contre 3 adresses de restauration rapide : à Annet-sur-Marne, le rapport s'inverse par rapport à la moyenne de la Seine-et-Marne, où l'on compte 1,4 adresse rapide pour un restaurant. Ici il n'y en a que 0,5.
Dans le détail : 6 restaurants traditionnels, 3 établissements de restauration rapide, 3 traiteurs et 2 boulangeries. Le service à table occupe 40 % des 15 adresses, quand la moyenne départementale s'arrête à 28 %.
4,4 adresses de bouche pour mille habitants à Annet-sur-Marne
3 408 habitants, 15 établissements de bouche : Annet-sur-Marne compte 4,4 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,2. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
119e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Annet-sur-Marne est 502e sur 618 à l'échelle régionale. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Ce que 6 restaurants traditionnels changent à Annet-sur-Marne
La restauration à l'assiette tient 40 % du tissu d'Annet-sur-Marne, avec 6 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
En second rang, 3 adresses de restauration rapide, dont la rotation des équipes rend la désignation du gérant plus sûre que celle d'un salarié.
Établissements de bouche recensés à Annet-sur-Marne
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 6 |
| établissements de restauration rapide | 3 |
| traiteurs | 3 |
| boulangeries | 2 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 15 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 9 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Annet-sur-Marne
Restaurants traditionnels
6 établissements à Annet-sur-Marne, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
3 établissements à Annet-sur-Marne, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Annet-sur-Marne, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Annet-sur-Marne, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Annet-sur-Marne, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Annet-sur-Marne, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 408 habitants
- Code postal 77410
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Claye-Souilly · 3 km
- Thorigny-sur-Marne · 3 km
- Villevaudé · 3 km
- Dampmart · 4 km
- Pomponne · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Annet-sur-Marne ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 9 sur les 15 adresses de bouche : 6 restaurants traditionnels, 3 établissements de restauration rapide, 3 traiteurs et 2 boulangeries. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Le gérant d'un des 6 restaurants d'Annet-sur-Marne doit-il se former lui-même ?
- Pas nécessairement. Sur les 6 restaurants traditionnels d'Annet-sur-Marne, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Les 15 établissements d'Annet-sur-Marne doivent-ils aller jusqu'à Claye-Souilly, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 240 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Claye-Souilly, à 3 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.