Formation hygiène alimentaire Dampmart (77400)
Sur les 12 adresses de bouche de Dampmart (77400), 6 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
12 adresses de bouche pour 3 677 habitants : le tissu de Dampmart est plus court que ce que la moyenne de la Seine-et-Marne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
3,3 adresses de bouche pour mille habitants à Dampmart
Dampmart et ses 3 677 habitants comptent 12 adresses de bouche, soit 3,3 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
128e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Dampmart est 527e sur 618 à l'échelle régionale. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Dampmart devant Chalifert, 12 adresses contre 8
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 12 adresses à Dampmart pour 3 677 habitants, contre 8 à Chalifert et ses 1 584 habitants, à 2 km. 23 places séparent les deux communes au classement de la Seine-et-Marne : 128e rang pour Dampmart, 151e pour Chalifert.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Dampmart avec 4 adresses, quand ce sont les restaurants traditionnels qui dominent à Chalifert. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 305 établissements de bouche, soit 25 fois le tissu de Dampmart : Chalifert à 2 km, Chessy à 3 km, Montévrain à 3 km et Thorigny-sur-Marne à 3 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
2 familles absentes du tissu de Dampmart
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 5 sont représentées à Dampmart. La base SIRENE n'y recense ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, alors que ces activités pèsent ensemble 13 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Dampmart, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
4 établissements de restauration rapide à Dampmart
La base SIRENE recense 4 établissements de restauration rapide à Dampmart pour 2 restaurants traditionnels, soit 2,0 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,4 pour un à l'échelle de la Seine-et-Marne.
Cette famille représente à elle seule 33 % des établissements de la commune. Les 8 autres se partagent entre 2 débits de boissons, 2 traiteurs et 2 autres services de restauration.
Établissements de bouche recensés à Dampmart
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 4 |
| restaurants traditionnels | 2 |
| débits de boissons | 2 |
| traiteurs | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 12 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 6 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Dampmart
Restaurants traditionnels
2 établissements à Dampmart, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
4 établissements à Dampmart, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Dampmart, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Dampmart, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Dampmart, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Dampmart, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 677 habitants
- Code postal 77400
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Chalifert · 2 km
- Chessy · 3 km
- Montévrain · 3 km
- Thorigny-sur-Marne · 3 km
- Annet-sur-Marne · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Dampmart ?
- 6 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 12 que recense la base SIRENE (4 établissements de restauration rapide, 2 restaurants traditionnels, 2 débits de boissons et 2 traiteurs), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 4 points de restauration rapide de Dampmart sont-ils tous concernés ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 4 les adresses concernées de Dampmart, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Le rang 128 de la Seine-et-Marne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 12 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Dampmart que dans la commune classée première de la Seine-et-Marne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.