Formation hygiène alimentaire Chessy (77700)
À Chessy (77700), les 61 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
Chessy compte 10,3 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,2 de la Seine-et-Marne : la commune sert plus large que sa propre population, et 61 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
10,3 établissements pour 1 000 habitants
Chessy compte 80 établissements de bouche pour 7 771 habitants, soit 10,3 pour mille habitants. Le rapport de la Seine-et-Marne est de 7,2 : à population égale, la commune en compte 1,4 fois plus que la moyenne de son département.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 61 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Le classement place Chessy au 33e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 239e sur 618 en Île-de-France.
Restauration rapide en tête à Chessy, restaurant en écart
La vente à emporter tient 43 % des adresses de Chessy, 34 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Juste derrière, 27 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. 34 % du tissu de Chessy relève de l'activité de restaurant, pour 28 % en Seine-et-Marne : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
Le tissu de bouche de Chessy en 80 adresses
Sur 80 adresses de bouche, 34 établissements de restauration rapide et 27 restaurants traditionnels : Chessy compte 1,3 adresse rapide par restaurant, contre 1,4 en Seine-et-Marne.
Viennent ensuite 7 traiteurs, 5 débits de boissons et 3 boulangeries. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
80 adresses ici, 123 à Montévrain à 1 km
À 1 km de Chessy, Montévrain réunit 123 établissements de bouche quand la commune en compte 80, soit 1,5 fois moins. Les 7 771 habitants de Chessy se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Montévrain devance Chessy au classement départemental, rang 22 contre rang 33 sur 170 communes couvertes ici.
Tout tient dans 3 km : Montévrain à 1 km, Coupvray à 2 km, Chanteloup-en-Brie à 3 km et Dampmart à 3 km, pour 294 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Établissements de bouche recensés à Chessy
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 34 |
| restaurants traditionnels | 27 |
| traiteurs | 7 |
| débits de boissons | 5 |
| boulangeries | 3 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 80 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 61 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Chessy
Restaurants traditionnels
27 établissements à Chessy, 34 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
34 établissements à Chessy, 43 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
5 établissements à Chessy, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Chessy, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Chessy, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
7 établissements à Chessy, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Chessy, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Chessy, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 7 771 habitants
- Code postal 77700
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Montévrain · 1 km
- Coupvray · 2 km
- Chanteloup-en-Brie · 3 km
- Dampmart · 3 km
- Magny-le-Hongre · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 80 établissements de Chessy sont visés ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 61 sur 80 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- Les 34 points de restauration rapide de Chessy sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 43 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne, la vente à emporter est un format courant à Chessy ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Pourquoi 10,3 établissements pour mille habitants à Chessy ?
- La base SIRENE recense 80 établissements de bouche pour 7 771 habitants, soit 10,3 pour mille contre 7,2 de la Seine-et-Marne. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 61 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.