Formation hygiène alimentaire Coupvray (77700)
22 établissements de bouche à Coupvray (77700), 12 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 15 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
22 adresses de bouche à Coupvray, dont 12 établissements de restauration rapide : la commune compte 6,0 établissement de vente rapide par restaurant à table, quand le département en compte 1,4.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Chessy
Coupvray pèse 22 adresses de bouche pour 3 066 habitants ; sa limitrophe Chessy, à 2 km, en aligne 80. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Coupvray occupe le 94e rang, 61 places derrière Chessy.
Tout tient dans 3 km : Chessy à 2 km, Esbly à 2 km, Montry à 2 km et Chalifert à 2 km, pour 190 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
2 familles absentes du tissu de Coupvray
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 6 sont représentées à Coupvray. La base SIRENE n'y recense ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 7 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Le creux le plus net porte sur restaurants traditionnels : 2 adresses, 9 % du tissu, quand le département en compte 28 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
12 établissements de restauration rapide à Coupvray
La base SIRENE recense 12 établissements de restauration rapide à Coupvray pour 2 restaurants traditionnels, soit 6,0 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,4 pour un à l'échelle de la Seine-et-Marne.
Cette famille représente à elle seule 55 % des établissements de la commune. Les 10 autres se partagent entre 3 débits de boissons, 3 boulangeries et 1 traiteur.
Établissements de restauration rapide à Coupvray : 55 % des adresses
Avec 12 établissements, la restauration rapide occupe 55 % des adresses de Coupvray. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Viennent ensuite 3 débits de boissons, que l'obligation ne vise pas sous leur code 56.30Z.
Établissements de bouche recensés à Coupvray
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 12 |
| débits de boissons | 3 |
| boulangeries | 3 |
| restaurants traditionnels | 2 |
| traiteurs | 1 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 22 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 15 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Coupvray
Restaurants traditionnels
2 établissements à Coupvray, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
12 établissements à Coupvray, 55 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Coupvray, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Coupvray, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Coupvray, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Coupvray, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Coupvray, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 066 habitants
- Code postal 77700
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Chessy · 2 km
- Esbly · 2 km
- Montry · 2 km
- Chalifert · 2 km
- Magny-le-Hongre · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 22 commerces de bouche de Coupvray sont-ils tous concernés ?
- Non, 15 sur 22 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 12 établissements de restauration rapide, 3 débits de boissons, 3 boulangeries et 2 restaurants traditionnels.
- Les 12 points de restauration rapide de Coupvray sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 55 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne, la vente à emporter est un format courant à Coupvray ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Les 22 établissements de Coupvray doivent-ils aller jusqu'à Chessy, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 190 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Chessy, à 2 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.