Formation hygiène alimentaire Montry (77450)
16 établissements de bouche à Montry (77450), 5 traiteurs en tête : l'obligation vise 7 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
16 adresses de bouche pour 3 945 habitants : le tissu de Montry est plus court que ce que la moyenne de la Seine-et-Marne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
879 habitants de plus à Montry, 6 adresses de moins
Montry loge 879 habitants de plus que Coupvray, sa limitrophe à 2 km, et compte pourtant 6 établissements de bouche de moins : 16 contre 22. Rapporté aux habitants, cela fait 4,1 adresses pour mille ici et 7,2 à Coupvray. Le rang départemental confirme l'écart : 94 pour Coupvray, 117 pour Montry sur 170 communes.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 5 traiteurs en tête à Montry, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Coupvray. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Tout tient dans 2 km : Coupvray à 2 km, Esbly à 2 km, Magny-le-Hongre à 2 km et Saint-Germain-sur-Morin à 2 km, pour 143 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Le poids des traiteurs à Montry
5 traiteurs à Montry, soit 31 % des 16 adresses de bouche, contre 9 % en Seine-et-Marne. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Le reste des adresses se répartit entre 4 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels et 2 boulangeries.
16 adresses pour 3 945 habitants
3 945 habitants, 16 établissements de bouche : Montry compte 4,1 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,2. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Montry arrive au rang 117, et au rang 491 sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Aucun établissement à Montry dans boucheries et charcuteries
Une seule famille manque à l'appel à Montry : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans boucheries et charcuteries, quand cette activité représente 4 % du tissu de la Seine-et-Marne. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 3 adresses pour 19 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
Établissements de bouche recensés à Montry
| Activité | Nombre |
|---|---|
| traiteurs | 5 |
| établissements de restauration rapide | 4 |
| restaurants traditionnels | 3 |
| boulangeries | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 16 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 7 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Montry
Restaurants traditionnels
3 établissements à Montry, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
4 établissements à Montry, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Montry, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Montry, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements à Montry, 31 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Montry, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Montry, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 945 habitants
- Code postal 77450
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Coupvray · 2 km
- Esbly · 2 km
- Magny-le-Hongre · 2 km
- Saint-Germain-sur-Morin · 2 km
- Condé-Sainte-Libiaire · 2 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 16 commerces de bouche de Montry sont-ils tous concernés ?
- 7 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 16 que recense la base SIRENE (5 traiteurs, 4 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels et 2 boulangeries), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 5 traiteurs de Montry sont-ils tenus à la formation d'un restaurant ?
- Non, sous le code 56.21Z : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 range expressément les traiteurs immatriculés en 56.21 parmi les établissements non concernés. Les 5 traiteurs de Montry peuvent la suivre par choix : 14 heures dont 4 en présentiel, où le refroidissement rapide et le transport en température sont travaillés en mise en situation.
- Une commune au 117e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Rien. Montry arrive au rang 117 des 170 communes de la Seine-et-Marne pour le nombre d'établissements, avec 16 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.