Formation hygiène alimentaire Magny-le-Hongre (77700)
Magny-le-Hongre (77700) compte 30 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 43 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
43 adresses de bouche pour 9 060 habitants : le tissu de Magny-le-Hongre est plus court que ce que la moyenne de la Seine-et-Marne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
2,7 fois le tissu de Montry, à 2 km
43 établissements de bouche à Magny-le-Hongre, 16 à Montry à 2 km : le tissu de la commune vaut 2,7 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 9 060 habitants contre 3 945. Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Magny-le-Hongre précède Montry de 60 places, rang 57 contre rang 117.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à Magny-le-Hongre avec 17 adresses, quand ce sont les traiteurs qui dominent à Montry. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Montry à 2 km, Saint-Germain-sur-Morin à 2 km, Bailly-Romainvilliers à 3 km et Chessy à 3 km. Elles totalisent 194 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
17 restaurants contre 13 adresses rapides à Magny-le-Hongre
Le service à table l'emporte à Magny-le-Hongre : 17 restaurants traditionnels pour 13 adresses de vente rapide, soit 0,8 pour un là où le département en compte 1,4.
Le détail des 43 adresses tient en quelques lignes : 17 restaurants traditionnels, 13 établissements de restauration rapide, 4 débits de boissons et 4 boulangeries. La part du service à table, 40 %, dépasse les 28 % du département.
4,7 adresses de bouche pour mille habitants à Magny-le-Hongre
43 adresses de bouche pour 9 060 habitants : Magny-le-Hongre affiche 4,7 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le rapport départemental vaut 1,5 fois celui de la commune.
Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Magny-le-Hongre arrive au rang 57, et au rang 330 sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Ce que 17 restaurants traditionnels changent à Magny-le-Hongre
La restauration à l'assiette tient 40 % du tissu de Magny-le-Hongre, avec 17 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
Presque à égalité, 13 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite.
Établissements de bouche recensés à Magny-le-Hongre
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 17 |
| établissements de restauration rapide | 13 |
| débits de boissons | 4 |
| boulangeries | 4 |
| traiteurs | 3 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 43 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 30 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Magny-le-Hongre
Restaurants traditionnels
17 établissements à Magny-le-Hongre, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
13 établissements à Magny-le-Hongre, 30 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements à Magny-le-Hongre, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Magny-le-Hongre, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Magny-le-Hongre, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Magny-le-Hongre, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Magny-le-Hongre, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Magny-le-Hongre, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 9 060 habitants
- Code postal 77700
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Montry · 2 km
- Saint-Germain-sur-Morin · 2 km
- Bailly-Romainvilliers · 3 km
- Chessy · 3 km
- Coupvray · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 43 commerces de bouche de Magny-le-Hongre sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 30 sur les 43 adresses de bouche : 17 restaurants traditionnels, 13 établissements de restauration rapide, 4 débits de boissons et 4 boulangeries. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Le gérant d'un des 17 restaurants de Magny-le-Hongre doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 17 restaurants de Magny-le-Hongre. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Une commune au 57e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 43 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Magny-le-Hongre que dans la commune classée première de la Seine-et-Marne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.