Formation hygiène alimentaire Condé-Sainte-Libiaire (77450)
Condé-Sainte-Libiaire (77450) ne compte que 4 établissements de bouche, dont 2 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C : chacun doit sa personne formée à l'hygiène alimentaire, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne, sans seuil d'effectif.
Le relevé suit huit familles d'activité. Condé-Sainte-Libiaire n'en compte que 3, pour 4 établissements au total. L'obligation en vise 2, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
4 adresses ici, 43 à Esbly à 2 km
À 2 km de Condé-Sainte-Libiaire, Esbly réunit 43 établissements de bouche quand la commune en compte 4, soit 11 fois moins. Les 1 500 habitants de Condé-Sainte-Libiaire se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Le rang départemental confirme l'écart : 56 pour Esbly, 168 pour Condé-Sainte-Libiaire sur 170 communes.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Condé-Sainte-Libiaire avec 2 adresses, quand ce sont les restaurants traditionnels qui dominent à Esbly. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Tout tient dans 3 km : Esbly à 2 km, Montry à 2 km, Coupvray à 3 km et Quincy-Voisins à 3 km, pour 142 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
4 familles absentes du tissu de Condé-Sainte-Libiaire
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 3 sont représentées à Condé-Sainte-Libiaire. La base SIRENE n'y recense ni restaurant traditionnel, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 44 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Condé-Sainte-Libiaire entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
2,7 adresses de bouche pour mille habitants à Condé-Sainte-Libiaire
Condé-Sainte-Libiaire et ses 1 500 habitants comptent 4 adresses de bouche, soit 2,7 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Condé-Sainte-Libiaire occupe le rang 168, et le rang 609 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Les 4 établissements de bouche de Condé-Sainte-Libiaire
2 établissements de restauration rapide, 1 débit de boissons et 1 traiteur : voilà tout ce que la base SIRENE recense à Condé-Sainte-Libiaire (77450) parmi les huit familles suivies ici, pour 1 500 habitants. Parmi elles, 2 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 2 attestations à détenir, une par établissement.
Le tissu de Condé-Sainte-Libiaire tient en 3 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni restaurant traditionnel, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration. Ces familles absentes pèsent 44 % du tissu de la Seine-et-Marne.
La limitrophe la mieux dotée est Esbly, à 2 km, avec 43 établissements de bouche, soit 11 fois le tissu de Condé-Sainte-Libiaire.
Établissements de bouche recensés à Condé-Sainte-Libiaire
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 4 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 2 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Condé-Sainte-Libiaire
Établissements de restauration rapide
2 établissements à Condé-Sainte-Libiaire, 50 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Condé-Sainte-Libiaire, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Condé-Sainte-Libiaire, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Condé-Sainte-Libiaire, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 500 habitants
- Code postal 77450
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Esbly · 2 km
- Montry · 2 km
- Coupvray · 3 km
- Quincy-Voisins · 3 km
- Saint-Germain-sur-Morin · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 4 commerces de Condé-Sainte-Libiaire sont soumis à l'obligation ?
- Les établissements de restauration, codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 2 sur 4 : 2 établissements de restauration rapide, 1 débit de boissons et 1 traiteur. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucune exonération liée à la taille de l'établissement ou à son chiffre d'affaires.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Condé-Sainte-Libiaire ?
- Tous. Avec 50 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne, la vente à emporter est un format courant à Condé-Sainte-Libiaire ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Les 4 établissements de Condé-Sainte-Libiaire doivent-ils aller jusqu'à Esbly, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 142 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Esbly, à 2 km.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Condé-Sainte-Libiaire ni restaurant traditionnel, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni restaurant traditionnel, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs en Seine-et-Marne, où elles pèsent 44 % du tissu. Une ouverture à Condé-Sainte-Libiaire sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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