Formation hygiène alimentaire Quincy-Voisins (77860)
30 établissements de bouche à Quincy-Voisins (77860), 10 traiteurs en tête : l'obligation vise 11 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
30 adresses de bouche pour 5 547 habitants : le tissu de Quincy-Voisins est plus court que ce que la moyenne de la Seine-et-Marne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
4 débits de boissons dans le tissu de Quincy-Voisins
Quincy-Voisins compte 4 débits de boissons pour 30 établissements de bouche, soit 13 % du tissu, contre 8 % en Seine-et-Marne. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 10 traiteurs, 9 établissements de restauration rapide et 3 boucheries et charcuteries. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Aucun établissement à Quincy-Voisins dans autres services de restauration
Une seule famille manque à l'appel à Quincy-Voisins : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans autres services de restauration, quand cette activité représente 3 % du tissu de la Seine-et-Marne. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 2 adresses pour 7 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
Quincy-Voisins devant Couilly-Pont-aux-Dames, 30 adresses contre 19
Couilly-Pont-aux-Dames est la limitrophe la plus proche, à 2 km, et son tissu de bouche s'arrête à 19 établissements. Quincy-Voisins en réunit 1,6 fois plus, 30, pour une population de 5 547 habitants contre 2 064. 24 places séparent les deux communes au classement de la Seine-et-Marne : 77e rang pour Quincy-Voisins, 101e pour Couilly-Pont-aux-Dames.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : traiteurs arrivent en tête à Quincy-Voisins avec 10 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Couilly-Pont-aux-Dames. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Dans un rayon de 4 km autour de Quincy-Voisins, Couilly-Pont-aux-Dames à 2 km, Mareuil-lès-Meaux à 3 km, Bouleurs à 3 km et Condé-Sainte-Libiaire à 3 km totalisent 94 établissements de bouche, le bassin naturel d'une même session de présentiel.
10 traiteurs, et ce qu'elles imposent en cuisine
10 traiteurs à Quincy-Voisins, 33 % du tissu : autant d'établissements dont la production s'achève des heures avant le service, ce qui met le refroidissement et le transport au premier rang des points contrôlés.
Presque à égalité, 9 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite.
Établissements de bouche recensés à Quincy-Voisins
| Activité | Nombre |
|---|---|
| traiteurs | 10 |
| établissements de restauration rapide | 9 |
| débits de boissons | 4 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| restaurants traditionnels | 2 |
| boulangeries | 2 |
| Total | 30 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 11 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Quincy-Voisins
Restaurants traditionnels
2 établissements à Quincy-Voisins, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
9 établissements à Quincy-Voisins, 30 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements à Quincy-Voisins, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Quincy-Voisins, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Quincy-Voisins, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
10 établissements à Quincy-Voisins, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Quincy-Voisins, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 5 547 habitants
- Code postal 77860
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Couilly-Pont-aux-Dames · 2 km
- Mareuil-lès-Meaux · 3 km
- Bouleurs · 3 km
- Condé-Sainte-Libiaire · 3 km
- Montry · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 30 commerces de bouche de Quincy-Voisins sont-ils tous concernés ?
- 11 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 30 que recense la base SIRENE (10 traiteurs, 9 établissements de restauration rapide, 4 débits de boissons et 3 boucheries et charcuteries), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 10 traiteurs de Quincy-Voisins sont-ils tenus à la formation d'un restaurant ?
- Non, sous le code 56.21Z : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 range expressément les traiteurs immatriculés en 56.21 parmi les établissements non concernés. Les 10 traiteurs de Quincy-Voisins peuvent la suivre par choix : 14 heures dont 4 en présentiel, où le refroidissement rapide et le transport en température sont travaillés en mise en situation.
- Le rang 77 de la Seine-et-Marne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 30 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Quincy-Voisins que dans la commune classée première de la Seine-et-Marne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.