Formation hygiène alimentaire Bouleurs (77580)
Bouleurs (77580) compte 8 établissements de bouche, dont 3 établissements de restauration immatriculés en 56.10 : chacun doit compter une personne formée, comme à Paris. 14 heures dont 4 en présentiel, 349 € par personne.
Avec 8 adresses de bouche, Bouleurs tient en une rue quand sa limitrophe Mareuil-lès-Meaux en compte 47. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Crécy-la-Chapelle
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Crécy-la-Chapelle, à 3 km : 46 établissements là-bas, 8 ici, pour 1 743 habitants à Bouleurs. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Crécy-la-Chapelle devance Bouleurs au classement départemental, rang 51 contre rang 150 sur 170 communes couvertes ici.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 173 établissements de bouche, soit 22 fois le tissu de Bouleurs : Crécy-la-Chapelle à 3 km, Quincy-Voisins à 3 km, Couilly-Pont-aux-Dames à 3 km et Mareuil-lès-Meaux à 5 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
2 familles absentes du tissu de Bouleurs
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 5 sont représentées à Bouleurs. La base SIRENE n'y recense ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 7 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Établissements de restauration rapide sont présentes mais rares, 1 adresse pour 13 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
4,6 adresses de bouche pour mille habitants à Bouleurs
Bouleurs et ses 1 743 habitants comptent 8 adresses de bouche, soit 4,6 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Le classement place Bouleurs au 150e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 575e sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Les 8 établissements de bouche de Bouleurs
La base SIRENE recense 8 établissements de bouche à Bouleurs (77580), pour 1 743 habitants : 2 restaurants traditionnels, 2 débits de boissons, 2 traiteurs et 1 établissement de restauration rapide. Parmi elles, 3 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 3 attestations à détenir, une par établissement.
Restaurant traditionnel y occupe la première place avec 2 adresses sur 8, et la base ne recense dans la commune ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration.
La limitrophe la mieux dotée est Mareuil-lès-Meaux, à 5 km, avec 47 établissements de bouche, soit 5,9 fois le tissu de Bouleurs.
Établissements de bouche recensés à Bouleurs
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 2 |
| débits de boissons | 2 |
| traiteurs | 2 |
| établissements de restauration rapide | 1 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 8 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 3 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Bouleurs
Restaurants traditionnels
2 établissements à Bouleurs, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
1 établissement à Bouleurs, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Bouleurs, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Bouleurs, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Bouleurs, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Bouleurs, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 743 habitants
- Code postal 77580
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Crécy-la-Chapelle · 3 km
- Quincy-Voisins · 3 km
- Couilly-Pont-aux-Dames · 3 km
- Mareuil-lès-Meaux · 5 km
- Saint-Germain-sur-Morin · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 8 commerces de Bouleurs sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 3 : la base SIRENE recense 2 restaurants traditionnels, 2 débits de boissons, 2 traiteurs et 1 établissement de restauration rapide. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- Le gérant d'un des 2 restaurants de Bouleurs doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 2 restaurants de Bouleurs. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 8 établissements de Bouleurs doivent-ils aller jusqu'à Crécy-la-Chapelle, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Crécy-la-Chapelle est à 3 km et concentre 46 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 173.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.