Formation hygiène alimentaire Crécy-la-Chapelle (77580)
Crécy-la-Chapelle (77580) compte 32 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 46 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Le service à table est majoritaire à Crécy-la-Chapelle, 18 adresses contre 14 en vente rapide, ce qui est l'inverse de la tendance de la Seine-et-Marne. Les deux relèvent de la même obligation, une personne formée par établissement.
Crécy-la-Chapelle devant Bouleurs, 46 adresses contre 8
Bouleurs est la limitrophe la plus proche, à 3 km, et son tissu de bouche s'arrête à 8 établissements. Crécy-la-Chapelle en réunit 5,8 fois plus, 46, pour une population de 4 973 habitants contre 1 743. Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Crécy-la-Chapelle précède Bouleurs de 99 places, rang 51 contre rang 150.
Bouleurs à 3 km, Voulangis à 3 km, Villiers-sur-Morin à 4 km et Guérard à 5 km : ces limitrophes, à 5 km au plus, réunissent 49 établissements de bouche.
18 restaurants contre 14 adresses rapides à Crécy-la-Chapelle
Le service à table l'emporte à Crécy-la-Chapelle : 18 restaurants traditionnels pour 14 adresses de vente rapide, soit 0,8 pour un là où le département en compte 1,4.
Les 46 établissements de bouche de la commune se répartissent entre 18 restaurants traditionnels, 14 établissements de restauration rapide, 5 boulangeries et 4 traiteurs. La restauration à l'assiette y pèse 39 % du tissu, contre 28 % dans le département.
18 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
39 % du tissu de Crécy-la-Chapelle tient en 18 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Presque à égalité, 14 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite.
Crécy-la-Chapelle au rang 51 de la Seine-et-Marne
Crécy-la-Chapelle et ses 4 973 habitants comptent 46 établissements de bouche, soit 9,2 adresses pour mille habitants. Le département en compte 7,2 : la commune tient la moyenne.
51e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Crécy-la-Chapelle est 322e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Crécy-la-Chapelle
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 18 |
| établissements de restauration rapide | 14 |
| boulangeries | 5 |
| traiteurs | 4 |
| débits de boissons | 3 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| Total | 46 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 32 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Crécy-la-Chapelle
Restaurants traditionnels
18 établissements à Crécy-la-Chapelle, 39 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
14 établissements à Crécy-la-Chapelle, 30 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Crécy-la-Chapelle, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
5 établissements à Crécy-la-Chapelle, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Crécy-la-Chapelle, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Crécy-la-Chapelle, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Crécy-la-Chapelle, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 973 habitants
- Code postal 77580
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Bouleurs · 3 km
- Voulangis · 3 km
- Villiers-sur-Morin · 4 km
- Guérard · 5 km
- Couilly-Pont-aux-Dames · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 46 commerces de bouche de Crécy-la-Chapelle sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 32 sur les 46 adresses de bouche : 18 restaurants traditionnels, 14 établissements de restauration rapide, 5 boulangeries et 4 traiteurs. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Qui former dans un des 18 restaurants de Crécy-la-Chapelle ?
- Pas nécessairement. Sur les 18 restaurants traditionnels de Crécy-la-Chapelle, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- L'activité de restaurant, 39 % du tissu de Crécy-la-Chapelle, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les restaurants traditionnels pèsent 39 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne, elles partent des gestes de ce métier.
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