Formation hygiène alimentaire Guérard (77580)
Guérard (77580) compte 5 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 12 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
12 adresses de bouche pour 2 688 habitants : le tissu de Guérard est plus court que ce que la moyenne de la Seine-et-Marne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
12 adresses à Guérard pour 2 688 habitants
Moins peuplée que Pommeuse de 361 habitants, Guérard compte pourtant plus d'adresses de bouche, 12 contre 10 à 4 km. Ce sont 4,5 établissements pour mille habitants, contre 3,3 chez la limitrophe. Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Guérard précède Pommeuse de 8 places, rang 129 contre rang 137.
Le premier cercle, Pommeuse à 4 km, Crécy-la-Chapelle à 5 km, Faremoutiers à 5 km et Voulangis à 5 km, réunit 94 adresses de bouche pour 12 à Guérard. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Aucun établissement à Guérard dans autres services de restauration
Une seule famille manque à l'appel à Guérard : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans autres services de restauration, quand cette activité représente 3 % du tissu de la Seine-et-Marne. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 1 adresse pour 8 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
12 adresses pour 2 688 habitants
Guérard et ses 2 688 habitants comptent 12 adresses de bouche, soit 4,5 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Guérard arrive au rang 129, et au rang 528 sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
4 établissements de restauration rapide à Guérard
La base SIRENE recense 4 établissements de restauration rapide à Guérard pour 1 restaurant traditionnel, soit 4,0 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,4 pour un à l'échelle de la Seine-et-Marne.
Cette famille représente à elle seule 33 % des établissements de la commune. Les 8 autres se partagent entre 3 traiteurs, 2 débits de boissons et 1 boulangerie.
Établissements de bouche recensés à Guérard
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 4 |
| traiteurs | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| boulangeries | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 12 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 5 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Guérard
Restaurants traditionnels
1 établissement à Guérard, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
4 établissements à Guérard, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Guérard, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Guérard, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Guérard, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Guérard, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Guérard, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 688 habitants
- Code postal 77580
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Pommeuse · 4 km
- Crécy-la-Chapelle · 5 km
- Faremoutiers · 5 km
- Voulangis · 5 km
- Saint-Augustin · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 12 commerces de bouche de Guérard sont-ils tous concernés ?
- Non, 5 sur 12 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 4 établissements de restauration rapide, 3 traiteurs, 2 débits de boissons et 1 restaurant traditionnel.
- Les 4 adresses de restauration rapide de Guérard doivent-elles une personne formée ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 4 les adresses concernées de Guérard, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Le rang 129 de la Seine-et-Marne change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Rien. Guérard arrive au rang 129 des 170 communes de la Seine-et-Marne pour le nombre d'établissements, avec 12 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.