Formation hygiène alimentaire Faremoutiers (77515)
25 établissements de bouche à Faremoutiers (77515), 10 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 12 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Les débits de boissons pèsent à Faremoutiers plus lourd que dans le reste de la Seine-et-Marne. C'est le point qui décide de la lecture de l'obligation dans la commune : un bar immatriculé en 56.30Z n'est pas tenu aux quatorze heures, un café immatriculé en restauration (56.10A) l'est.
2,8 fois le tissu de Saint-Augustin, à 2 km
25 établissements de bouche à Faremoutiers, 9 à Saint-Augustin à 2 km : le tissu de la commune vaut 2,8 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 3 057 habitants contre 1 888. 57 places séparent les deux communes au classement de la Seine-et-Marne : 87e rang pour Faremoutiers, 144e pour Saint-Augustin.
Dans un rayon de 6 km autour de Faremoutiers, Saint-Augustin à 2 km, Pommeuse à 4 km, Guérard à 5 km et Beautheil-Saints à 5 km totalisent 77 établissements de bouche, le bassin naturel d'une même session de présentiel.
Aucun établissement à Faremoutiers dans autres services de restauration
Une seule famille manque à l'appel à Faremoutiers : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans autres services de restauration, quand cette activité représente 3 % du tissu de la Seine-et-Marne. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Le creux le plus net porte sur restaurants traditionnels : 2 adresses, 8 % du tissu, quand le département en compte 28 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
Bar et restauration rapide à Faremoutiers
La vente à emporter tient 40 % des adresses de Faremoutiers, 10 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Viennent ensuite 5 débits de boissons, que l'obligation ne vise pas sous leur code 56.30Z. 20 % du tissu de Faremoutiers relève de l'activité de bar, pour 8 % en Seine-et-Marne : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
5 débits de boissons dans le tissu de Faremoutiers
5 débits de boissons sur 25 adresses de bouche : les débits de boissons pèsent 20 % du tissu de Faremoutiers, contre 8 % en Seine-et-Marne. Aucun autre écart au département n'est aussi net dans la commune.
Le reste se répartit entre 10 établissements de restauration rapide, 3 boulangeries et 3 traiteurs. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Établissements de bouche recensés à Faremoutiers
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 10 |
| débits de boissons | 5 |
| boulangeries | 3 |
| traiteurs | 3 |
| restaurants traditionnels | 2 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| Total | 25 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 12 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Faremoutiers
Restaurants traditionnels
2 établissements à Faremoutiers, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
10 établissements à Faremoutiers, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
5 établissements à Faremoutiers, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Faremoutiers, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Faremoutiers, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Faremoutiers, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Faremoutiers, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 057 habitants
- Code postal 77515
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Saint-Augustin · 2 km
- Pommeuse · 4 km
- Guérard · 5 km
- Beautheil-Saints · 5 km
- Mouroux · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 25 commerces de bouche de Faremoutiers sont-ils tous concernés ?
- Non, 12 sur 25 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 10 établissements de restauration rapide, 5 débits de boissons, 3 boulangeries et 3 traiteurs.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Faremoutiers ?
- Tous. Avec 40 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne, la vente à emporter est un format courant à Faremoutiers ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de bar, 20 % du tissu de Faremoutiers, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les débits de boissons pèsent 20 % du tissu contre 8 % en Seine-et-Marne, elles partent des gestes de ce métier.
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