Formation hygiène alimentaire Saint-Augustin (77515)
Saint-Augustin (77515) compte 9 établissements de bouche, dont 4 établissements de restauration immatriculés en 56.10 : chacun doit compter une personne formée, comme à Paris. 14 heures dont 4 en présentiel, 349 € par personne.
Avec 9 adresses de bouche, Saint-Augustin tient en une rue quand sa limitrophe Coulommiers en compte 154. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Faremoutiers
Saint-Augustin pèse 9 adresses de bouche pour 1 888 habitants ; sa limitrophe Faremoutiers, à 2 km, en aligne 25. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Saint-Augustin occupe le 144e rang, 57 places derrière Faremoutiers.
Le premier cercle, Faremoutiers à 2 km, Mouroux à 4 km, Pommeuse à 4 km et Beautheil-Saints à 4 km, réunit 235 adresses de bouche pour 9 à Saint-Augustin. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
2 familles absentes du tissu de Saint-Augustin
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 5 sont représentées à Saint-Augustin. La base SIRENE n'y recense ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 7 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Le creux le plus net porte sur restaurants traditionnels : 1 adresse, 11 % du tissu, quand le département en compte 28 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
9 adresses pour 1 888 habitants
Saint-Augustin et ses 1 888 habitants comptent 9 adresses de bouche, soit 4,8 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Saint-Augustin arrive au rang 144, et au rang 563 sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Les 9 établissements de bouche de Saint-Augustin
La base SIRENE recense 9 établissements de bouche à Saint-Augustin (77515), pour 1 888 habitants : 3 établissements de restauration rapide, 2 boulangeries, 2 traiteurs et 1 restaurant traditionnel. Parmi elles, 4 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 4 attestations à détenir, une par établissement.
Établissement de restauration rapide y occupe la première place avec 3 adresses sur 9, et la base ne recense dans la commune ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration.
La limitrophe la mieux dotée est Coulommiers, à 5 km, avec 154 établissements de bouche, soit 17 fois le tissu de Saint-Augustin.
Établissements de bouche recensés à Saint-Augustin
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 3 |
| boulangeries | 2 |
| traiteurs | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| débits de boissons | 1 |
| Total | 9 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 4 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Saint-Augustin
Restaurants traditionnels
1 établissement à Saint-Augustin, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
3 établissements à Saint-Augustin, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Saint-Augustin, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Saint-Augustin, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Saint-Augustin, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Saint-Augustin, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 888 habitants
- Code postal 77515
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Faremoutiers · 2 km
- Mouroux · 4 km
- Pommeuse · 4 km
- Beautheil-Saints · 4 km
- Coulommiers · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 9 commerces de Saint-Augustin sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 4 : la base SIRENE recense 3 établissements de restauration rapide, 2 boulangeries, 2 traiteurs et 1 restaurant traditionnel. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- Les 3 adresses de restauration rapide de Saint-Augustin doivent-elles une personne formée ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 3 les adresses concernées de Saint-Augustin, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Les 9 établissements de Saint-Augustin doivent-ils aller jusqu'à Faremoutiers, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Faremoutiers est à 2 km, et les 5 limitrophes réunissent 235 établissements de bouche.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.