Formation hygiène alimentaire Pommeuse (77515)
Pommeuse (77515) compte 10 établissements de bouche, dont 5 établissements de restauration immatriculés en 56.10 : chacun doit compter une personne formée, comme à Paris. 14 heures dont 4 en présentiel, 349 € par personne.
Avec 10 adresses de bouche, Pommeuse tient en une rue quand sa limitrophe Coulommiers en compte 154. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Mouroux
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Mouroux, à 3 km : 39 établissements là-bas, 10 ici, pour 3 049 habitants à Pommeuse. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Le rang départemental confirme l'écart : 62 pour Mouroux, 137 pour Pommeuse sur 170 communes.
Mouroux à 3 km, Faremoutiers à 4 km, Guérard à 4 km et Saint-Augustin à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 239 établissements de bouche, quand Pommeuse en compte 10. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
3,3 adresses de bouche pour mille habitants à Pommeuse
3 049 habitants, 10 établissements de bouche : Pommeuse compte 3,3 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,2. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Le classement place Pommeuse au 137e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 547e sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
2 familles absentes du tissu de Pommeuse
Ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Pommeuse, où 5 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 7 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 1 adresse pour 10 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
Les 10 établissements de bouche de Pommeuse
La base SIRENE recense 10 établissements de bouche à Pommeuse (77515), pour 3 049 habitants : 4 établissements de restauration rapide, 2 débits de boissons, 2 boulangeries et 1 restaurant traditionnel. Parmi elles, 5 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 5 attestations à détenir, une par établissement.
Établissement de restauration rapide y occupe la première place avec 4 adresses sur 10, et la base ne recense dans la commune ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration.
La limitrophe la mieux dotée est Coulommiers, à 6 km, avec 154 établissements de bouche, soit 15 fois le tissu de Pommeuse.
Établissements de bouche recensés à Pommeuse
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 4 |
| débits de boissons | 2 |
| boulangeries | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 10 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 5 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Pommeuse
Restaurants traditionnels
1 établissement à Pommeuse, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
4 établissements à Pommeuse, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Pommeuse, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Pommeuse, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Pommeuse, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Pommeuse, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 049 habitants
- Code postal 77515
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Mouroux · 3 km
- Faremoutiers · 4 km
- Guérard · 4 km
- Saint-Augustin · 4 km
- Coulommiers · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 10 commerces de Pommeuse sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 5 : la base SIRENE recense 4 établissements de restauration rapide, 2 débits de boissons, 2 boulangeries et 1 restaurant traditionnel. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- Les 4 points de restauration rapide de Pommeuse sont-ils tous concernés ?
- Oui. La restauration rapide pèse 40 % du tissu de Pommeuse contre 39 % en Seine-et-Marne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Les 10 établissements de Pommeuse doivent-ils aller jusqu'à Mouroux, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Mouroux est à 3 km et concentre 39 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 239.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.