Formation hygiène alimentaire Voulangis (77580)
Voulangis (77580) ne compte que 4 établissements de bouche, dont 3 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C : chacun doit sa personne formée à l'hygiène alimentaire, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne, sans seuil d'effectif.
Le relevé suit huit familles d'activité. Voulangis n'en compte que 3, pour 4 établissements au total. L'obligation en vise 3, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
2,6 adresses de bouche pour mille habitants à Voulangis
1 541 habitants, 4 établissements de bouche : Voulangis compte 2,6 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,2. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Voulangis occupe le rang 170, et le rang 611 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
4 familles absentes du tissu de Voulangis
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 3 sont représentées à Voulangis. La base SIRENE n'y recense ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 25 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Voulangis, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
Les 4 établissements de bouche de Voulangis
2 restaurants traditionnels, 1 établissement de restauration rapide et 1 débit de boissons : voilà tout ce que la base SIRENE recense à Voulangis (77580) parmi les huit familles suivies ici, pour 1 541 habitants. Parmi elles, 3 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 3 attestations à détenir, une par établissement.
Le tissu de Voulangis tient en 3 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration. Ces familles absentes pèsent 25 % du tissu de la Seine-et-Marne.
La limitrophe la mieux dotée est Crécy-la-Chapelle, à 3 km, avec 46 établissements de bouche, soit 12 fois le tissu de Voulangis.
Restaurants traditionnels à Voulangis : 50 % des adresses
50 % du tissu de Voulangis tient en 2 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
S'y ajoute un établissement de restauration rapide, soumis aux mêmes quatorze heures.
Établissements de bouche recensés à Voulangis
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 2 |
| établissements de restauration rapide | 1 |
| débits de boissons | 1 |
| Total | 4 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 3 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Voulangis
Restaurants traditionnels
2 établissements à Voulangis, 50 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
1 établissement à Voulangis, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Voulangis, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Voulangis, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 541 habitants
- Code postal 77580
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Villiers-sur-Morin · 2 km
- Crécy-la-Chapelle · 3 km
- Bailly-Romainvilliers · 5 km
- Guérard · 5 km
- Saint-Germain-sur-Morin · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 4 commerces de Voulangis sont soumis à l'obligation ?
- Les établissements de restauration, codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 3 sur 4 : 2 restaurants traditionnels, 1 établissement de restauration rapide et 1 débit de boissons. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucune exonération liée à la taille de l'établissement ou à son chiffre d'affaires.
- Le gérant d'un des 2 restaurants de Voulangis doit-il se former lui-même ?
- Pas nécessairement. Sur les 2 restaurants traditionnels de Voulangis, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Les 4 établissements de Voulangis sont-ils réellement contrôlés ?
- Le contrôle ne dépend pas de la taille de la commune mais de l'établissement. Les 4 adresses de Voulangis relèvent de la direction départementale en charge de la protection des populations de la Seine-et-Marne au même titre que celles d'une commune de mille établissements.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Voulangis ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs en Seine-et-Marne, où elles pèsent 25 % du tissu. Une ouverture à Voulangis sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.