Formation hygiène alimentaire Mareuil-lès-Meaux (77100)
47 établissements de bouche à Mareuil-lès-Meaux (77100), 19 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 30 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Mareuil-lès-Meaux compte 14,1 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,2 de la Seine-et-Marne : la commune sert plus large que sa propre population, et 30 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
14,1 établissements pour 1 000 habitants
Mareuil-lès-Meaux compte 47 adresses de bouche pour 3 345 habitants, soit 14,1 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Sur une petite population, un tel écart se voit à l'échelle de la rue.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 30 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. 50e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Mareuil-lès-Meaux est 317e sur 618 à l'échelle régionale.
47 adresses à Mareuil-lès-Meaux pour 3 345 habitants
Moins peuplée que Nanteuil-lès-Meaux de 3 963 habitants, Mareuil-lès-Meaux compte pourtant plus d'adresses de bouche, 47 contre 38 à 2 km. Ce sont 14,1 établissements pour mille habitants, contre 5,2 chez la limitrophe. Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Mareuil-lès-Meaux précède Nanteuil-lès-Meaux de 13 places, rang 50 contre rang 63.
Le premier cercle, Nanteuil-lès-Meaux à 2 km, Quincy-Voisins à 3 km, Villenoy à 3 km et Meaux à 4 km, réunit 609 adresses de bouche pour 47 à Mareuil-lès-Meaux. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
19 restaurants contre 11 adresses rapides à Mareuil-lès-Meaux
Le service à table l'emporte à Mareuil-lès-Meaux : 19 restaurants traditionnels pour 11 adresses de vente rapide, soit 0,6 pour un là où le département en compte 1,4.
Le détail des 47 adresses tient en quelques lignes : 19 restaurants traditionnels, 11 établissements de restauration rapide, 5 boulangeries et 4 débits de boissons. La part du service à table, 40 %, dépasse les 28 % du département.
Ce que 19 restaurants traditionnels changent à Mareuil-lès-Meaux
La restauration à l'assiette tient 40 % du tissu de Mareuil-lès-Meaux, avec 19 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
En second rang, 11 adresses de restauration rapide, dont la rotation des équipes rend la désignation du gérant plus sûre que celle d'un salarié.
Établissements de bouche recensés à Mareuil-lès-Meaux
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 19 |
| établissements de restauration rapide | 11 |
| boulangeries | 5 |
| débits de boissons | 4 |
| traiteurs | 4 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 47 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 30 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Mareuil-lès-Meaux
Restaurants traditionnels
19 établissements à Mareuil-lès-Meaux, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
11 établissements à Mareuil-lès-Meaux, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements à Mareuil-lès-Meaux, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
5 établissements à Mareuil-lès-Meaux, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Mareuil-lès-Meaux, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Mareuil-lès-Meaux, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Mareuil-lès-Meaux, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Mareuil-lès-Meaux, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 345 habitants
- Code postal 77100
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Nanteuil-lès-Meaux · 2 km
- Quincy-Voisins · 3 km
- Villenoy · 3 km
- Meaux · 4 km
- Condé-Sainte-Libiaire · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 47 commerces de bouche de Mareuil-lès-Meaux sont-ils tous concernés ?
- 30 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 47 que recense la base SIRENE (19 restaurants traditionnels, 11 établissements de restauration rapide, 5 boulangeries et 4 débits de boissons), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Qui former dans un des 19 restaurants de Mareuil-lès-Meaux ?
- Pas nécessairement. Sur les 19 restaurants traditionnels de Mareuil-lès-Meaux, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Pourquoi 14,1 établissements pour mille habitants à Mareuil-lès-Meaux ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 3 345 habitants : 47 adresses de bouche y sont recensées, 14,1 pour mille quand le département en compte 7,2. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 30 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.