Formation hygiène alimentaire Meaux (77100)
Meaux (77100) recense 507 établissements de bouche, dont 362 visés par l'obligation (codes 56.10A, 56.10B, 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne.
207 établissements de restauration rapide en tête, 507 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Meaux se tient à 1,2 fois la moyenne de la Seine-et-Marne. L'obligation en vise 362, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Meaux devant Crégy-lès-Meaux, 507 adresses contre 22
507 établissements de bouche à Meaux, 22 à Crégy-lès-Meaux à 3 km : le tissu de la commune vaut 23 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 56 905 habitants contre 5 446. 94 places séparent les deux communes au classement de la Seine-et-Marne : 1er rang pour Meaux, 95e pour Crégy-lès-Meaux.
Dans un rayon de 5 km autour de Meaux, Crégy-lès-Meaux à 3 km, Nanteuil-lès-Meaux à 3 km, Mareuil-lès-Meaux à 4 km et Villenoy à 4 km totalisent 166 établissements de bouche, le bassin naturel d'une même session de présentiel.
Établissements de restauration rapide à Meaux : 41 % des adresses
207 adresses de restauration rapide, 41 % du tissu de Meaux : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
S'y ajoutent 153 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse.
Le tissu de bouche de Meaux en 507 adresses
Sur 507 adresses de bouche, 207 établissements de restauration rapide et 153 restaurants traditionnels : Meaux compte 1,4 adresse rapide par restaurant, contre 1,4 en Seine-et-Marne.
Viennent ensuite 43 boulangeries, 35 traiteurs et 31 débits de boissons. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Meaux au rang 1 de la Seine-et-Marne
507 établissements de bouche, 56 905 habitants : Meaux se tient à 8,9 adresses pour mille habitants, quand la moyenne de la Seine-et-Marne est de 7,2. À cette taille de commune, l'écart reste faible mais porte sur des dizaines d'établissements.
Meaux figure au rang 1 des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, dans le premier dixième du département, et au rang 32 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Meaux
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 207 |
| restaurants traditionnels | 153 |
| boulangeries | 43 |
| traiteurs | 35 |
| débits de boissons | 31 |
| boucheries et charcuteries | 30 |
| autres services de restauration | 6 |
| cafétérias et libres-services | 2 |
| Total | 507 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 362 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 10 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Meaux
Restaurants traditionnels
153 établissements à Meaux, 30 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
207 établissements à Meaux, 41 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
31 établissements à Meaux, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
43 établissements à Meaux, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
30 établissements à Meaux, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
35 établissements à Meaux, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
2 établissements à Meaux, 0 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
6 établissements à Meaux, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Meaux, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 56 905 habitants
- Code postal 77100
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Crégy-lès-Meaux · 3 km
- Nanteuil-lès-Meaux · 3 km
- Mareuil-lès-Meaux · 4 km
- Villenoy · 4 km
- Chauconin-Neufmontiers · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 507 adresses de bouche de Meaux sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 507 : 207 établissements de restauration rapide, 153 restaurants traditionnels, 43 boulangeries et 35 traiteurs. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 362 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 207 adresses rapides de Meaux peut-elle mutualiser la formation ?
- Non. Chacun des 207 établissements de restauration rapide de Meaux doit compter sa propre personne formée : l'obligation se compte par établissement, pas par entreprise ni par enseigne. Une attestation détenue au siège ne couvre aucun point de vente.
- Sur les 507 établissements de Meaux, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 507 établissements de Meaux qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 507 adresses de Meaux forme-t-elle une seule personne ?
- Non : l'obligation se compte par établissement, identifié par son numéro SIRET, pas par entreprise. Une enseigne qui exploite plusieurs restaurants ou points de restauration rapide de Meaux doit disposer d'une personne formée dans chacun.
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