Formation hygiène alimentaire Chauconin-Neufmontiers (77124)
29 établissements de bouche à Chauconin-Neufmontiers (77124), 17 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 23 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
29 adresses de bouche à Chauconin-Neufmontiers, dont 17 établissements de restauration rapide : la commune compte 2,8 établissement de vente rapide par restaurant à table, quand le département en compte 1,4.
17 établissements de restauration rapide à Chauconin-Neufmontiers
La base SIRENE recense 17 établissements de restauration rapide à Chauconin-Neufmontiers pour 6 restaurants traditionnels, soit 2,8 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,4 pour un à l'échelle de la Seine-et-Marne.
Cette famille représente à elle seule 59 % des établissements de la commune. Les 12 autres se partagent entre 3 traiteurs, 2 débits de boissons et 1 boulangerie.
29 adresses à Chauconin-Neufmontiers pour 3 784 habitants
Avec 1 662 habitants de moins que Crégy-lès-Meaux, distante de 3 km, Chauconin-Neufmontiers recense 7 établissements de bouche de plus : 29 contre 22. La commune sert donc au-delà de sa population, 7,7 adresses pour mille habitants là où sa limitrophe en compte 4,0. Le classement départemental range Chauconin-Neufmontiers au 80e rang et Crégy-lès-Meaux au 95e, sur 170 communes couvertes ici.
Le premier cercle, Crégy-lès-Meaux à 3 km, Villenoy à 4 km, Monthyon à 4 km et Meaux à 5 km, réunit 613 adresses de bouche pour 29 à Chauconin-Neufmontiers. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
17 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
La vente à emporter tient 59 % des adresses de Chauconin-Neufmontiers, 17 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Loin derrière, 6 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
2 familles absentes du tissu de Chauconin-Neufmontiers
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 5 sont représentées à Chauconin-Neufmontiers. La base SIRENE n'y recense ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 7 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Le creux le plus net porte sur boulangeries : 1 adresse, 3 % du tissu, quand le département en compte 9 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
Établissements de bouche recensés à Chauconin-Neufmontiers
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 17 |
| restaurants traditionnels | 6 |
| traiteurs | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 29 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 23 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Chauconin-Neufmontiers
Restaurants traditionnels
6 établissements à Chauconin-Neufmontiers, 21 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
17 établissements à Chauconin-Neufmontiers, 59 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Chauconin-Neufmontiers, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Chauconin-Neufmontiers, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Chauconin-Neufmontiers, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Chauconin-Neufmontiers, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 784 habitants
- Code postal 77124
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Crégy-lès-Meaux · 3 km
- Villenoy · 4 km
- Monthyon · 4 km
- Meaux · 5 km
- Mareuil-lès-Meaux · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 29 commerces de bouche de Chauconin-Neufmontiers sont-ils tous concernés ?
- Non, 23 sur 29 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 17 établissements de restauration rapide, 6 restaurants traditionnels, 3 traiteurs et 2 débits de boissons.
- Les 17 adresses de restauration rapide de Chauconin-Neufmontiers doivent-elles une personne formée ?
- Oui. La restauration rapide pèse 59 % du tissu de Chauconin-Neufmontiers contre 39 % en Seine-et-Marne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- L'activité de restauration rapide, 59 % du tissu de Chauconin-Neufmontiers, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Chauconin-Neufmontiers, où l'activité de restauration rapide pèse 59 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
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