Formation hygiène alimentaire Monthyon (77122)
Monthyon (77122) compte 7 établissements de bouche, dont 1 établissement de restauration immatriculé en 56.10 : il doit compter une personne formée, comme à Paris. 14 heures dont 4 en présentiel, 349 € par personne.
Avec 7 adresses de bouche, Monthyon tient en une rue quand sa limitrophe Saint-Soupplets en compte 38. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
Aucun établissement à Monthyon dans établissements de restauration rapide
Une seule famille manque à l'appel à Monthyon : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans établissements de restauration rapide, quand cette activité représente 39 % du tissu de la Seine-et-Marne. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Monthyon, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Chauconin-Neufmontiers
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Chauconin-Neufmontiers, à 4 km : 29 établissements là-bas, 7 ici, pour 1 756 habitants à Monthyon. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Monthyon occupe le 160e rang, 80 places derrière Chauconin-Neufmontiers.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 2 traiteurs en tête à Monthyon, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Chauconin-Neufmontiers. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 7 km : Chauconin-Neufmontiers à 4 km, Saint-Soupplets à 4 km, Crégy-lès-Meaux à 5 km et Oissery à 7 km. Elles réunissent 107 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
Les 7 établissements de bouche de Monthyon
La base SIRENE recense 7 établissements de bouche à Monthyon (77122), pour 1 756 habitants : 2 traiteurs, 1 restaurant traditionnel, 1 débit de boissons et 1 boulangerie. Parmi elles, 1 établissement de restauration relève des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 1 attestation à détenir, une par établissement.
Traiteur y occupe la première place avec 2 adresses sur 7, et la base ne recense dans la commune ni établissement de restauration rapide.
La limitrophe la mieux dotée est Saint-Soupplets, à 4 km, avec 38 établissements de bouche, soit 5,4 fois le tissu de Monthyon.
7 adresses pour 1 756 habitants
1 756 habitants, 7 établissements de bouche : Monthyon compte 4,0 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,2. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Monthyon occupe le rang 160, et le rang 589 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Établissements de bouche recensés à Monthyon
| Activité | Nombre |
|---|---|
| traiteurs | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| débits de boissons | 1 |
| boulangeries | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 7 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 1 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Monthyon
Restaurants traditionnels
1 établissement à Monthyon, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Monthyon, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Monthyon, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Monthyon, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Monthyon, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Monthyon, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Monthyon, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 756 habitants
- Code postal 77122
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Chauconin-Neufmontiers · 4 km
- Saint-Soupplets · 4 km
- Crégy-lès-Meaux · 5 km
- Oissery · 7 km
- Varreddes · 7 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 7 commerces de Monthyon sont soumis à l'obligation ?
- Celui qui est immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 1 : la base SIRENE recense 2 traiteurs, 1 restaurant traditionnel, 1 débit de boissons et 1 boulangerie. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère cet établissement.
- Les 2 traiteurs de Monthyon sont-ils tenus à la formation d'un restaurant ?
- Non, sous le code 56.21Z : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 range expressément les traiteurs immatriculés en 56.21 parmi les établissements non concernés. Les 2 traiteurs de Monthyon peuvent la suivre par choix : 14 heures dont 4 en présentiel, où le refroidissement rapide et le transport en température sont travaillés en mise en situation.
- Les 7 établissements de Monthyon doivent-ils aller jusqu'à Chauconin-Neufmontiers, à 4 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 107 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Chauconin-Neufmontiers, à 4 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.