Formation hygiène alimentaire Oissery (77178)
Oissery (77178) compte 9 établissements de bouche, dont 3 établissements de restauration immatriculés en 56.10 : chacun doit compter une personne formée, comme à Paris. 14 heures dont 4 en présentiel, 349 € par personne.
Avec 9 adresses de bouche, Oissery tient en une rue quand sa limitrophe Dammartin-en-Goële en compte 58. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Saint-Pathus
Oissery pèse 9 adresses de bouche pour 2 496 habitants ; sa limitrophe Saint-Pathus, à 2 km, en aligne 28. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Saint-Pathus devance Oissery au classement départemental, rang 81 contre rang 142 sur 170 communes couvertes ici.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 10 km : Saint-Pathus à 2 km, Saint-Soupplets à 4 km, Monthyon à 7 km et Dammartin-en-Goële à 10 km. Elles réunissent 175 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
Les 9 établissements de bouche d'Oissery
La base SIRENE recense 9 établissements de bouche à Oissery (77178), pour 2 496 habitants : 2 établissements de restauration rapide, 2 débits de boissons, 2 boulangeries et 2 traiteurs. Parmi elles, 3 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 3 attestations à détenir, une par établissement.
Établissement de restauration rapide y occupe la première place avec 2 adresses sur 9, et la base ne recense dans la commune ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration.
La limitrophe la mieux dotée est Dammartin-en-Goële, à 10 km, avec 58 établissements de bouche, soit 6,4 fois le tissu d'Oissery.
3,6 adresses de bouche pour mille habitants à Oissery
Oissery et ses 2 496 habitants comptent 9 adresses de bouche, soit 3,6 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Le classement place Oissery au 142e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 561e sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
2 familles absentes du tissu d'Oissery
Ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Oissery, où 5 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 7 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 1 adresse pour 11 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
Établissements de bouche recensés à Oissery
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 2 |
| débits de boissons | 2 |
| boulangeries | 2 |
| traiteurs | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| Total | 9 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 3 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Oissery
Restaurants traditionnels
1 établissement à Oissery, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
2 établissements à Oissery, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Oissery, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Oissery, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Oissery, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Oissery, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 496 habitants
- Code postal 77178
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Saint-Pathus · 2 km
- Saint-Soupplets · 4 km
- Monthyon · 7 km
- Dammartin-en-Goële · 10 km
- Saint-Mard · 10 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 9 commerces d'Oissery sont soumis à l'obligation ?
- Les établissements de restauration, codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 3 sur 9 : 2 établissements de restauration rapide, 2 débits de boissons, 2 boulangeries et 2 traiteurs. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucune exonération liée à la taille de l'établissement ou à son chiffre d'affaires.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Oissery ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 2 les établissements de restauration rapide d'Oissery sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Les 9 établissements d'Oissery doivent-ils aller jusqu'à Saint-Pathus, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 175 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Saint-Pathus, à 2 km.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.