Formation hygiène alimentaire Saint-Pathus (77178)
Sur les 28 adresses de bouche de Saint-Pathus (77178), 16 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 28 établissements pour 6 479 habitants, Saint-Pathus présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
Saint-Pathus devant Oissery, 28 adresses contre 9
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 28 adresses à Saint-Pathus pour 6 479 habitants, contre 9 à Oissery et ses 2 496 habitants, à 2 km. Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Saint-Pathus précède Oissery de 61 places, rang 81 contre rang 142.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 8 km : Oissery à 2 km, Saint-Soupplets à 4 km, Dammartin-en-Goële à 8 km et Saint-Mard à 8 km. Elles réunissent 158 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
4,3 adresses de bouche pour mille habitants à Saint-Pathus
28 adresses de bouche pour 6 479 habitants : Saint-Pathus affiche 4,3 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le rapport départemental vaut 1,7 fois celui de la commune.
81e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Saint-Pathus est 401e sur 618 à l'échelle régionale. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Le poids des traiteurs à Saint-Pathus
5 traiteurs à Saint-Pathus, soit 18 % des 28 adresses de bouche, contre 9 % en Seine-et-Marne. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Autour d'eux, 9 établissements de restauration rapide, 7 restaurants traditionnels et 5 boulangeries complètent le tissu.
Restauration rapide en tête à Saint-Pathus, traiteur en écart
Les 9 établissements de restauration rapide de Saint-Pathus enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 7 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. Rapportée à la moyenne de la Seine-et-Marne, c'est l'activité de traiteur qui ressort le plus à Saint-Pathus : 18 % du tissu local contre 9 % en moyenne départementale.
Établissements de bouche recensés à Saint-Pathus
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 9 |
| restaurants traditionnels | 7 |
| boulangeries | 5 |
| traiteurs | 5 |
| débits de boissons | 2 |
| Total | 28 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 16 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Saint-Pathus
Restaurants traditionnels
7 établissements à Saint-Pathus, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
9 établissements à Saint-Pathus, 32 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Saint-Pathus, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
5 établissements à Saint-Pathus, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements à Saint-Pathus, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Saint-Pathus, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 6 479 habitants
- Code postal 77178
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Oissery · 2 km
- Saint-Soupplets · 4 km
- Dammartin-en-Goële · 8 km
- Saint-Mard · 8 km
- Juilly · 8 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Saint-Pathus ?
- 16 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 28 que recense la base SIRENE (9 établissements de restauration rapide, 7 restaurants traditionnels, 5 boulangeries et 5 traiteurs), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Les 9 adresses de restauration rapide de Saint-Pathus doivent-elles une personne formée ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 9 les adresses concernées de Saint-Pathus, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Une commune au 81e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 28 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Saint-Pathus que dans la commune classée première de la Seine-et-Marne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.