Formation hygiène alimentaire Varreddes (77910)
Varreddes (77910) compte 9 établissements de bouche, dont 6 établissements de restauration immatriculés en 56.10 : chacun doit compter une personne formée, comme à Paris. 14 heures dont 4 en présentiel, 349 € par personne.
Avec 9 adresses de bouche, Varreddes tient en une rue quand sa limitrophe Meaux en compte 507. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
395 habitants de plus à Varreddes, 1 adresse de moins
Plus d'habitants et moins d'adresses : Varreddes dépasse Congis-sur-Thérouanne de 395 habitants mais compte 9 établissements de bouche contre 10 chez sa limitrophe, à 4 km. La densité tranche, 4,2 pour mille ici contre 5,6 là-bas. Congis-sur-Thérouanne devance Varreddes au classement départemental, rang 134 contre rang 148 sur 170 communes couvertes ici.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Varreddes avec 4 adresses, quand ce sont les restaurants traditionnels qui dominent à Congis-sur-Thérouanne. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : Congis-sur-Thérouanne à 4 km, Crégy-lès-Meaux à 5 km, Meaux à 6 km et Trilport à 6 km, jusqu'à 7 km. Ces 5 communes totalisent 627 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
4,2 adresses de bouche pour mille habitants à Varreddes
2 167 habitants, 9 établissements de bouche : Varreddes compte 4,2 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,2. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
148e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Varreddes est 567e sur 618 à l'échelle régionale. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Ce que 4 établissements de restauration rapide changent à Varreddes
Avec 4 établissements, la restauration rapide occupe 44 % des adresses de Varreddes. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Loin derrière, 2 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
Les 9 établissements de bouche de Varreddes
La base SIRENE recense 9 établissements de bouche à Varreddes (77910), pour 2 167 habitants : 4 établissements de restauration rapide, 2 restaurants traditionnels, 1 débit de boissons et 1 boulangerie. Parmi elles, 6 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 6 attestations à détenir, une par établissement.
Établissement de restauration rapide y occupe la première place avec 4 adresses sur 9, et la base ne recense dans la commune ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration.
La limitrophe la mieux dotée est Meaux, à 6 km, avec 507 établissements de bouche, soit 56 fois le tissu de Varreddes.
Établissements de bouche recensés à Varreddes
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 4 |
| restaurants traditionnels | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| boulangeries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 9 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 6 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Varreddes
Restaurants traditionnels
2 établissements à Varreddes, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
4 établissements à Varreddes, 44 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Varreddes, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Varreddes, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Varreddes, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Varreddes, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 167 habitants
- Code postal 77910
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Congis-sur-Thérouanne · 4 km
- Crégy-lès-Meaux · 5 km
- Meaux · 6 km
- Trilport · 6 km
- Lizy-sur-Ourcq · 7 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 9 commerces de Varreddes sont soumis à l'obligation ?
- Les établissements de restauration, codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 6 sur 9 : 4 établissements de restauration rapide, 2 restaurants traditionnels, 1 débit de boissons et 1 boulangerie. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucune exonération liée à la taille de l'établissement ou à son chiffre d'affaires.
- Les 4 adresses de restauration rapide de Varreddes doivent-elles une personne formée ?
- Oui. La restauration rapide pèse 44 % du tissu de Varreddes contre 39 % en Seine-et-Marne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Les 9 établissements de Varreddes sont-ils réellement contrôlés ?
- Le contrôle ne dépend pas de la taille de la commune mais de l'établissement. Les 9 adresses de Varreddes relèvent de la direction départementale en charge de la protection des populations de la Seine-et-Marne au même titre que celles d'une commune de mille établissements.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.