Formation hygiène alimentaire Congis-sur-Thérouanne (77440)
Congis-sur-Thérouanne (77440) compte 10 adresses de bouche, et l'obligation en vise 5, celles qui relèvent de la restauration (56.10A, 56.10B ou 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 10 adresses de bouche, Congis-sur-Thérouanne tient en une rue quand sa limitrophe Meaux en compte 507. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
2 familles absentes du tissu de Congis-sur-Thérouanne
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 5 sont représentées à Congis-sur-Thérouanne. La base SIRENE n'y recense ni débit de boissons, ni traiteur, alors que ces activités pèsent ensemble 17 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Le creux le plus net porte sur établissements de restauration rapide : 1 adresse, 10 % du tissu, quand le département en compte 39 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Lizy-sur-Ourcq
À 4 km de Congis-sur-Thérouanne, Lizy-sur-Ourcq réunit 45 établissements de bouche quand la commune en compte 10, soit 4,5 fois moins. Les 1 772 habitants de Congis-sur-Thérouanne se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Congis-sur-Thérouanne occupe le 134e rang, 81 places derrière Lizy-sur-Ourcq.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 4 restaurants traditionnels en tête à Congis-sur-Thérouanne, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Lizy-sur-Ourcq. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 8 km : Lizy-sur-Ourcq à 4 km, Varreddes à 4 km, Trilport à 6 km et Crégy-lès-Meaux à 8 km. Elles réunissent 626 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
Les 10 établissements de bouche de Congis-sur-Thérouanne
La base SIRENE recense 10 établissements de bouche à Congis-sur-Thérouanne (77440), pour 1 772 habitants : 4 restaurants traditionnels, 2 boulangeries, 2 autres services de restauration et 1 établissement de restauration rapide. Parmi elles, 5 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 5 attestations à détenir, une par établissement.
Restaurant traditionnel y occupe la première place avec 4 adresses sur 10, et la base ne recense dans la commune ni débit de boissons, ni traiteur.
La limitrophe la mieux dotée est Meaux, à 8 km, avec 507 établissements de bouche, soit 51 fois le tissu de Congis-sur-Thérouanne.
Restaurants traditionnels à Congis-sur-Thérouanne : 40 % des adresses
40 % du tissu de Congis-sur-Thérouanne tient en 4 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Plus loin, 2 boulangeries, que le sandwich ne fait pas entrer dans l'obligation des quatorze heures.
Établissements de bouche recensés à Congis-sur-Thérouanne
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 4 |
| boulangeries | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| établissements de restauration rapide | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 10 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 5 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Congis-sur-Thérouanne
Restaurants traditionnels
4 établissements à Congis-sur-Thérouanne, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
1 établissement à Congis-sur-Thérouanne, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Congis-sur-Thérouanne, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Congis-sur-Thérouanne, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Congis-sur-Thérouanne, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Congis-sur-Thérouanne, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 772 habitants
- Code postal 77440
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Lizy-sur-Ourcq · 4 km
- Varreddes · 4 km
- Trilport · 6 km
- Crégy-lès-Meaux · 8 km
- Meaux · 8 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 10 commerces de Congis-sur-Thérouanne sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 5 : la base SIRENE recense 4 restaurants traditionnels, 2 boulangeries, 2 autres services de restauration et 1 établissement de restauration rapide. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- Qui former dans un des 4 restaurants de Congis-sur-Thérouanne ?
- Pas nécessairement. Sur les 4 restaurants traditionnels de Congis-sur-Thérouanne, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Les 10 établissements de Congis-sur-Thérouanne doivent-ils aller jusqu'à Lizy-sur-Ourcq, à 4 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 626 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Lizy-sur-Ourcq, à 4 km.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.