Formation hygiène alimentaire Nanteuil-lès-Meaux (77100)
Nanteuil-lès-Meaux (77100) compte 24 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 38 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
38 adresses de bouche pour 7 308 habitants : le tissu de Nanteuil-lès-Meaux est plus court que ce que la moyenne de la Seine-et-Marne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
3 963 habitants de plus à Nanteuil-lès-Meaux, 9 adresses de moins
Plus d'habitants et moins d'adresses : Nanteuil-lès-Meaux dépasse Mareuil-lès-Meaux de 3 963 habitants mais compte 38 établissements de bouche contre 47 chez sa limitrophe, à 2 km. La densité tranche, 5,2 pour mille ici contre 14,1 là-bas. Le rang départemental confirme l'écart : 50 pour Mareuil-lès-Meaux, 63 pour Nanteuil-lès-Meaux sur 170 communes.
Mareuil-lès-Meaux à 2 km, Meaux à 3 km, Quincy-Voisins à 4 km et Villenoy à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 636 établissements de bouche, quand Nanteuil-lès-Meaux en compte 38. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
5 débits de boissons dans le tissu de Nanteuil-lès-Meaux
Nanteuil-lès-Meaux compte 5 débits de boissons pour 38 établissements de bouche, soit 13 % du tissu, contre 8 % en Seine-et-Marne. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 14 restaurants traditionnels, 10 établissements de restauration rapide et 5 boulangeries. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Ce que 14 restaurants traditionnels changent à Nanteuil-lès-Meaux
La restauration à l'assiette tient 37 % du tissu de Nanteuil-lès-Meaux, avec 14 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
Presque à égalité, 10 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite.
5,2 adresses de bouche pour mille habitants à Nanteuil-lès-Meaux
38 adresses de bouche pour 7 308 habitants : Nanteuil-lès-Meaux affiche 5,2 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le rapport départemental vaut 1,4 fois celui de la commune.
Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Nanteuil-lès-Meaux arrive au rang 63, et au rang 348 sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Établissements de bouche recensés à Nanteuil-lès-Meaux
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 14 |
| établissements de restauration rapide | 10 |
| débits de boissons | 5 |
| boulangeries | 5 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 38 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 24 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Nanteuil-lès-Meaux
Restaurants traditionnels
14 établissements à Nanteuil-lès-Meaux, 37 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
10 établissements à Nanteuil-lès-Meaux, 26 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
5 établissements à Nanteuil-lès-Meaux, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
5 établissements à Nanteuil-lès-Meaux, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Nanteuil-lès-Meaux, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Nanteuil-lès-Meaux, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Nanteuil-lès-Meaux, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 7 308 habitants
- Code postal 77100
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Mareuil-lès-Meaux · 2 km
- Meaux · 3 km
- Quincy-Voisins · 4 km
- Villenoy · 4 km
- Crégy-lès-Meaux · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 38 commerces de bouche de Nanteuil-lès-Meaux sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 24 sur les 38 adresses de bouche : 14 restaurants traditionnels, 10 établissements de restauration rapide, 5 débits de boissons et 5 boulangeries. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Le gérant d'un des 14 restaurants de Nanteuil-lès-Meaux doit-il se former lui-même ?
- Pas nécessairement. Sur les 14 restaurants traditionnels de Nanteuil-lès-Meaux, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Une commune au 63e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 38 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Nanteuil-lès-Meaux que dans la commune classée première de la Seine-et-Marne, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
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