Formation hygiène alimentaire Chanteloup-en-Brie (77600)
Sur les 94 adresses de bouche de Chanteloup-en-Brie (77600), 78 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Il y a 94 adresses de bouche à Chanteloup-en-Brie pour 4 130 habitants, soit 22,8 pour mille quand le département en compte 7,2. 78 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
22,8 établissements pour 1 000 habitants
Chanteloup-en-Brie compte 94 adresses de bouche pour 4 130 habitants, soit 22,8 pour mille contre 7,2 en Seine-et-Marne. Sur une petite population, un tel écart se voit à l'échelle de la rue.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 78 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. 30e des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Chanteloup-en-Brie est 219e sur 618 à l'échelle régionale.
69 établissements de restauration rapide à Chanteloup-en-Brie
69 établissements de restauration rapide contre 9 restaurants traditionnels : Chanteloup-en-Brie compte 7,7 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,4.
À elle seule, la restauration rapide occupe 73 % du tissu. Le solde, 25 adresses, se répartit entre 5 traiteurs, 4 boulangeries et 3 autres services de restauration.
69 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
69 adresses de restauration rapide, 73 % du tissu de Chanteloup-en-Brie : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
Plus loin, 9 restaurants traditionnels, où le plan de maîtrise sanitaire écrit vaut plus que le volume servi.
22,8 adresses pour mille habitants, contre 7,8 à Montévrain
Chanteloup-en-Brie et Montévrain, séparées de 1 km, comptent 94 et 123 établissements de bouche. Rapportées à leur population, elles cessent de se ressembler : 22,8 adresses pour mille habitants ici, 7,8 chez la voisine.
Montévrain devance Chanteloup-en-Brie au classement départemental, rang 22 contre rang 30 sur 170 communes couvertes ici.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 596 établissements de bouche, soit 6,3 fois le tissu de Chanteloup-en-Brie : Montévrain à 1 km, Conches-sur-Gondoire à 1 km, Chessy à 3 km et Lagny-sur-Marne à 3 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Établissements de bouche recensés à Chanteloup-en-Brie
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 69 |
| restaurants traditionnels | 9 |
| traiteurs | 5 |
| boulangeries | 4 |
| autres services de restauration | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| Total | 94 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 78 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Chanteloup-en-Brie
Restaurants traditionnels
9 établissements à Chanteloup-en-Brie, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
69 établissements à Chanteloup-en-Brie, 73 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
2 établissements à Chanteloup-en-Brie, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Chanteloup-en-Brie, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Chanteloup-en-Brie, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements à Chanteloup-en-Brie, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Chanteloup-en-Brie, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Chanteloup-en-Brie, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 4 130 habitants
- Code postal 77600
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Montévrain · 1 km
- Conches-sur-Gondoire · 1 km
- Chessy · 3 km
- Lagny-sur-Marne · 3 km
- Bussy-Saint-Georges · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 94 établissements de Chanteloup-en-Brie sont visés ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 78 sur 94 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- Les 69 adresses de restauration rapide de Chanteloup-en-Brie doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 73 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne, la vente à emporter est un format courant à Chanteloup-en-Brie ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Pourquoi 22,8 établissements pour mille habitants à Chanteloup-en-Brie ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 4 130 habitants : 94 adresses de bouche y sont recensées, 22,8 pour mille quand le département en compte 7,2. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 78 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
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