Formation hygiène alimentaire Montévrain (77144)
À Montévrain (77144), les 91 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
49 établissements de restauration rapide en tête, 123 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Montévrain se tient à 1,1 fois la moyenne de la Seine-et-Marne. L'obligation en vise 91, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Restaurant et restauration rapide à Montévrain
Avec 49 établissements, la restauration rapide occupe 40 % des adresses de Montévrain. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Presque autant de restaurants traditionnels, 42, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir. L'écart le plus net avec le département porte sur les restaurants traditionnels : 34 % des adresses de Montévrain contre 28 % en Seine-et-Marne.
Un tissu partagé entre 49 et 42 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Montévrain : 49 adresses de restauration rapide et 42 restaurants traditionnels, sur 123 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,4 pour un.
S'y ajoutent 10 traiteurs, 7 débits de boissons et 7 boulangeries, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
Montévrain et Chanteloup-en-Brie, 1 km d'écart
Les deux tissus sont d'ordre comparable, 123 établissements de bouche à Montévrain et 94 à Chanteloup-en-Brie, mais la densité les sépare : 22,8 adresses pour mille habitants chez la voisine contre 7,8 ici.
Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Montévrain précède Chanteloup-en-Brie de 8 places, rang 22 contre rang 30.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Chanteloup-en-Brie à 1 km, Chessy à 1 km, Conches-sur-Gondoire à 2 km et Dampmart à 3 km. Elles totalisent 380 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Montévrain au rang 22 de la Seine-et-Marne
Avec 123 établissements de bouche pour 15 687 habitants, Montévrain affiche 7,8 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de la Seine-et-Marne, qui s'établit à 7,2.
Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Montévrain arrive au rang 22, et au rang 184 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Montévrain
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 49 |
| restaurants traditionnels | 42 |
| traiteurs | 10 |
| débits de boissons | 7 |
| boulangeries | 7 |
| boucheries et charcuteries | 6 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 123 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 91 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Montévrain
Restaurants traditionnels
42 établissements à Montévrain, 34 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
49 établissements à Montévrain, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
7 établissements à Montévrain, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
7 établissements à Montévrain, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
6 établissements à Montévrain, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
10 établissements à Montévrain, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Montévrain, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Montévrain, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 15 687 habitants
- Code postal 77144
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Chanteloup-en-Brie · 1 km
- Chessy · 1 km
- Conches-sur-Gondoire · 2 km
- Dampmart · 3 km
- Lagny-sur-Marne · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 123 établissements de Montévrain sont visés ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 91 sur 123 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- Les 49 adresses de restauration rapide de Montévrain doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 40 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne, la vente à emporter est un format courant à Montévrain ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de restaurant, 34 % du tissu de Montévrain, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les restaurants traditionnels pèsent 34 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne, elles partent des gestes de ce métier.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.