Formation hygiène alimentaire Villetaneuse (93430)
À Villetaneuse (93430), les 67 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
91 adresses de bouche à Villetaneuse, dont 49 établissements de restauration rapide : la commune compte 2,7 établissement de vente rapide par restaurant à table, quand le département en compte 1,5.
91 adresses à Villetaneuse pour 12 530 habitants
Avec 2 575 habitants de moins que Montmagny, distante de 1 km, Villetaneuse recense 18 établissements de bouche de plus : 91 contre 73. La commune sert donc au-delà de sa population, 7,3 adresses pour mille habitants là où sa limitrophe en compte 4,8. Le classement départemental range Villetaneuse au 34e rang et Montmagny au 36e, sur 39 communes couvertes ici.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Montmagny à 1 km, Épinay-sur-Seine à 2 km, L'Île-Saint-Denis à 2 km et Deuil-la-Barre à 2 km. Elles totalisent 900 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
49 établissements de restauration rapide à Villetaneuse
49 établissements de restauration rapide contre 18 restaurants traditionnels : Villetaneuse compte 2,7 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,5.
Cette famille représente à elle seule 54 % des établissements de la commune. Les 42 autres se partagent entre 8 boulangeries, 8 boucheries et charcuteries et 3 débits de boissons.
49 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
Avec 49 établissements, la restauration rapide occupe 54 % des adresses de Villetaneuse. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Loin derrière, 18 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
Villetaneuse au rang 34 de la Seine-Saint-Denis
Avec 91 établissements de bouche pour 12 530 habitants, Villetaneuse affiche 7,3 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de la Seine-Saint-Denis, qui s'établit à 8,8.
34e des 39 communes de la Seine-Saint-Denis couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Villetaneuse est 222e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Villetaneuse
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 49 |
| restaurants traditionnels | 18 |
| boulangeries | 8 |
| boucheries et charcuteries | 8 |
| débits de boissons | 3 |
| traiteurs | 3 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 91 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 67 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Villetaneuse
Restaurants traditionnels
18 établissements à Villetaneuse, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
49 établissements à Villetaneuse, 54 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Villetaneuse, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
8 établissements à Villetaneuse, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
8 établissements à Villetaneuse, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Villetaneuse, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Villetaneuse, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Villetaneuse, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 12 530 habitants
- Code postal 93430
- Seine-Saint-Denis
Communes voisines
- Montmagny · 1 km
- Épinay-sur-Seine · 2 km
- L'Île-Saint-Denis · 2 km
- Deuil-la-Barre · 2 km
- Villeneuve-la-Garenne · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 91 établissements de Villetaneuse sont visés ?
- Les 67 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 49 établissements de restauration rapide, 18 restaurants traditionnels, 8 boulangeries et 8 boucheries et charcuteries ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Les 49 adresses de restauration rapide de Villetaneuse doivent-elles une personne formée ?
- Tous. Avec 54 % du tissu contre 41 % en Seine-Saint-Denis, la vente à emporter est un format courant à Villetaneuse ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de restauration rapide, 54 % du tissu de Villetaneuse, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Villetaneuse, 54 % du tissu en restauration rapide contre 41 % en Seine-Saint-Denis, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
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