Formation hygiène alimentaire Épinay-sur-Seine (93800)
Épinay-sur-Seine (93800) recense 431 établissements de bouche, dont 291 visés par l'obligation (codes 56.10A, 56.10B, 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne.
181 établissements de restauration rapide en tête, 431 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Épinay-sur-Seine se tient à 0,9 fois la moyenne de la Seine-Saint-Denis. L'obligation en vise 291, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Épinay-sur-Seine devant L'Île-Saint-Denis, 431 adresses contre 61
431 établissements de bouche à Épinay-sur-Seine, 61 à l'Île-Saint-Denis à 1 km : le tissu de la commune vaut 7,1 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 52 833 habitants contre 8 696. Au classement des 39 communes de la Seine-Saint-Denis couvertes ici, Épinay-sur-Seine précède L'Île-Saint-Denis de 26 places, rang 12 contre rang 38.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 2 km : L'Île-Saint-Denis à 1 km, Villeneuve-la-Garenne à 2 km, Villetaneuse à 2 km et Deuil-la-Barre à 2 km. Elles totalisent 677 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
181 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
181 établissements de restauration rapide, 42 % des adresses d'Épinay-sur-Seine : la vente à emporter y est le format dominant. Elle allonge le temps entre la préparation et la consommation, et c'est ce temps que le plan de maîtrise sanitaire doit borner.
Et 110 restaurants traditionnels, chacun avec son attestation et son plan de maîtrise sanitaire à présenter.
Le tissu de bouche d'Épinay-sur-Seine en 431 adresses
Sur 431 adresses de bouche, 181 établissements de restauration rapide et 110 restaurants traditionnels : Épinay-sur-Seine compte 1,6 adresse rapide par restaurant, contre 1,5 en Seine-Saint-Denis.
Le reste se répartit entre 47 traiteurs, 35 boulangeries et 32 débits de boissons. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Épinay-sur-Seine au rang 12 de la Seine-Saint-Denis
431 établissements de bouche, 52 833 habitants : Épinay-sur-Seine se tient à 8,2 adresses pour mille habitants, quand la moyenne de la Seine-Saint-Denis est de 8,8. À cette taille de commune, l'écart reste faible mais porte sur des dizaines d'établissements.
12e des 39 communes de la Seine-Saint-Denis couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Épinay-sur-Seine est 41e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Épinay-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 181 |
| restaurants traditionnels | 110 |
| traiteurs | 47 |
| boulangeries | 35 |
| débits de boissons | 32 |
| boucheries et charcuteries | 22 |
| autres services de restauration | 4 |
| Total | 431 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 291 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 4 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Épinay-sur-Seine
Restaurants traditionnels
110 établissements à Épinay-sur-Seine, 26 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
181 établissements à Épinay-sur-Seine, 42 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
32 établissements à Épinay-sur-Seine, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
35 établissements à Épinay-sur-Seine, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
22 établissements à Épinay-sur-Seine, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
47 établissements à Épinay-sur-Seine, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Épinay-sur-Seine, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Épinay-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 52 833 habitants
- Code postal 93800
- Seine-Saint-Denis
Communes voisines
- L'Île-Saint-Denis · 1 km
- Villeneuve-la-Garenne · 2 km
- Villetaneuse · 2 km
- Deuil-la-Barre · 2 km
- Enghien-les-Bains · 2 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 431 adresses de bouche d'Épinay-sur-Seine sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 431 : 181 établissements de restauration rapide, 110 restaurants traditionnels, 47 traiteurs et 35 boulangeries. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 291 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Épinay-sur-Seine ?
- Oui. La restauration rapide pèse 42 % du tissu d'Épinay-sur-Seine contre 41 % en Seine-Saint-Denis, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Sur les 431 établissements d'Épinay-sur-Seine, que devient l'attestation si le salarié part ?
- Aucun texte ne lui donne de date de péremption, mais elle appartient à la personne, pas au local. Le jour où celle-ci s'en va, l'établissement se retrouve sans personne formée et doit en désigner une autre : c'est la première cause de non-conformité parmi les 431 adresses d'Épinay-sur-Seine.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 431 adresses d'Épinay-sur-Seine forme-t-elle une seule personne ?
- Non. Le siège ne couvre rien : chacun des 291 établissements de restauration d'Épinay-sur-Seine immatriculés en 56.10 doit avoir sa propre personne formée dans ses effectifs.
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