Formation hygiène alimentaire L'Île-Saint-Denis (93450)
L'obligation vise les 39 établissements de restauration de l'Île-Saint-Denis (93450) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Sur les 61 établissements de bouche que compte L'Île-Saint-Denis, la part des traiteurs sort de l'ordinaire du département. Leur production s'achève avant le service, ce qui déplace le risque sanitaire vers le refroidissement et le transport.
61 adresses ici, 188 à Villeneuve-la-Garenne à 1 km
L'Île-Saint-Denis pèse 61 adresses de bouche pour 8 696 habitants ; sa limitrophe Villeneuve-la-Garenne, à 1 km, en aligne 188. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Le rang départemental confirme l'écart : 24 pour Villeneuve-la-Garenne, 38 pour L'Île-Saint-Denis sur 39 communes.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Villeneuve-la-Garenne à 1 km, Épinay-sur-Seine à 1 km, Villetaneuse à 2 km et Gennevilliers à 3 km. Elles totalisent 2 544 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Restauration rapide en tête à l'Île-Saint-Denis, traiteur en écart
Les 25 établissements de restauration rapide de l'Île-Saint-Denis enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Plus loin, 14 restaurants traditionnels, où le plan de maîtrise sanitaire écrit vaut plus que le volume servi. Rapportée à la moyenne de la Seine-Saint-Denis, c'est l'activité de traiteur qui ressort le plus à l'Île-Saint-Denis : 18 % du tissu local contre 9 % en moyenne départementale.
Le poids des traiteurs à l'Île-Saint-Denis
11 traiteurs à l'Île-Saint-Denis, soit 18 % des 61 adresses de bouche, contre 9 % en Seine-Saint-Denis. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Le reste des adresses se répartit entre 25 établissements de restauration rapide, 14 restaurants traditionnels et 4 débits de boissons.
L'Île-Saint-Denis au rang 38 de la Seine-Saint-Denis
Avec 61 établissements de bouche pour 8 696 habitants, L'Île-Saint-Denis affiche 7,0 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne de la Seine-Saint-Denis, qui s'établit à 8,8.
Au classement des 39 communes de la Seine-Saint-Denis couvertes ici, L'Île-Saint-Denis occupe le rang 38, et le rang 276 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département.
Établissements de bouche recensés à l'Île-Saint-Denis
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 25 |
| restaurants traditionnels | 14 |
| traiteurs | 11 |
| débits de boissons | 4 |
| boulangeries | 4 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 61 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 39 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à l'Île-Saint-Denis
Restaurants traditionnels
14 établissements à l'Île-Saint-Denis, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
25 établissements à l'Île-Saint-Denis, 41 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements à l'Île-Saint-Denis, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à l'Île-Saint-Denis, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à l'Île-Saint-Denis, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
11 établissements à l'Île-Saint-Denis, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à l'Île-Saint-Denis, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis L'Île-Saint-Denis, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 8 696 habitants
- Code postal 93450
- Seine-Saint-Denis
Communes voisines
- Villeneuve-la-Garenne · 1 km
- Épinay-sur-Seine · 1 km
- Villetaneuse · 2 km
- Gennevilliers · 3 km
- Saint-Denis · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 61 établissements de l'Île-Saint-Denis sont visés ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 39 sur 61 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à l'Île-Saint-Denis ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 25 les adresses concernées de l'Île-Saint-Denis, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Les 61 établissements de l'Île-Saint-Denis doivent-ils aller jusqu'à Villeneuve-la-Garenne, à 1 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 2 544 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Villeneuve-la-Garenne, à 1 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.