Formation hygiène alimentaire Montmagny (95360)
L'obligation vise les 48 établissements de restauration de Montmagny (95360) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
73 adresses de bouche pour 15 105 habitants : le tissu de Montmagny est plus court que ce que la moyenne du Val-d'Oise laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
2 575 habitants de plus à Montmagny, 18 adresses de moins
Plus d'habitants et moins d'adresses : Montmagny dépasse Villetaneuse de 2 575 habitants mais compte 73 établissements de bouche contre 91 chez sa limitrophe, à 1 km. La densité tranche, 4,8 pour mille ici contre 7,3 là-bas. Villetaneuse devance Montmagny au classement départemental, rang 34 contre rang 36 sur 89 communes couvertes ici.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Villetaneuse à 1 km, Deuil-la-Barre à 1 km, Groslay à 2 km et Épinay-sur-Seine à 3 km. Elles totalisent 786 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Ce que 36 établissements de restauration rapide changent à Montmagny
La vente à emporter tient 49 % des adresses de Montmagny, 36 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Loin derrière, 11 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
10 débits de boissons dans le tissu de Montmagny
Montmagny compte 10 débits de boissons pour 73 établissements de bouche, soit 14 % du tissu, contre 7 % dans le Val-d'Oise. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 36 établissements de restauration rapide, 11 restaurants traditionnels et 10 traiteurs. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
4,8 adresses de bouche pour mille habitants à Montmagny
73 adresses de bouche pour 15 105 habitants : Montmagny affiche 4,8 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 dans le Val-d'Oise. Le rapport départemental vaut 1,5 fois celui de la commune.
Le classement place Montmagny au 36e rang du Val-d'Oise, sur 89 communes couvertes, et au 247e sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Établissements de bouche recensés à Montmagny
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 36 |
| restaurants traditionnels | 11 |
| débits de boissons | 10 |
| traiteurs | 10 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| boulangeries | 2 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 73 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 48 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Montmagny
Restaurants traditionnels
11 établissements à Montmagny, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
36 établissements à Montmagny, 49 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
10 établissements à Montmagny, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Montmagny, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Montmagny, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
10 établissements à Montmagny, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Montmagny, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Montmagny, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 15 105 habitants
- Code postal 95360
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Villetaneuse · 1 km
- Deuil-la-Barre · 1 km
- Groslay · 2 km
- Épinay-sur-Seine · 3 km
- L'Île-Saint-Denis · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Montmagny est-il concerné comme les autres ?
- Les 48 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 36 établissements de restauration rapide, 11 restaurants traditionnels, 10 débits de boissons et 10 traiteurs ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Les 36 adresses de restauration rapide de Montmagny doivent-elles une personne formée ?
- Oui. La restauration rapide pèse 49 % du tissu de Montmagny contre 41 % dans le Val-d'Oise, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Le rang 36 du Val-d'Oise change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 73 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Montmagny que dans la commune classée première du Val-d'Oise, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.