Formation hygiène alimentaire Groslay (95410)
Sur les 56 adresses de bouche de Groslay (95410), 33 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Les débits de boissons pèsent à Groslay plus lourd que dans le reste du Val-d'Oise. C'est le point qui décide de la lecture de l'obligation dans la commune : un bar immatriculé en 56.30Z n'est pas tenu aux quatorze heures, un café immatriculé en restauration (56.10A) l'est.
56 adresses ici, 147 à Deuil-la-Barre à 2 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Deuil-la-Barre, à 2 km : 147 établissements là-bas, 56 ici, pour 8 453 habitants à Groslay. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Deuil-la-Barre devance Groslay au classement départemental, rang 19 contre rang 44 sur 89 communes couvertes ici.
Tout tient dans 3 km : Deuil-la-Barre à 2 km, Montmagny à 2 km, Montmorency à 2 km et Saint-Brice-sous-Forêt à 2 km, pour 625 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
8 débits de boissons dans le tissu de Groslay
8 débits de boissons sur 56 adresses de bouche : les débits de boissons pèsent 14 % du tissu de Groslay, contre 7 % dans le Val-d'Oise. Aucun autre écart au département n'est aussi net dans la commune.
Le reste se répartit entre 18 établissements de restauration rapide, 15 restaurants traditionnels et 5 boulangeries. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Restauration rapide en tête à Groslay, bar en écart
Les 18 établissements de restauration rapide de Groslay enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 15 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. L'écart le plus net avec le département porte sur les débits de boissons : 14 % des adresses de Groslay contre 7 % dans le Val-d'Oise.
Groslay au rang 44 du Val-d'Oise
Avec 56 établissements de bouche pour 8 453 habitants, Groslay affiche 6,6 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne du Val-d'Oise, qui s'établit à 7,1.
44e des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Groslay est 290e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Groslay
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 18 |
| restaurants traditionnels | 15 |
| débits de boissons | 8 |
| boulangeries | 5 |
| traiteurs | 5 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 56 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 33 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Groslay
Restaurants traditionnels
15 établissements à Groslay, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
18 établissements à Groslay, 32 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
8 établissements à Groslay, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
5 établissements à Groslay, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Groslay, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements à Groslay, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Groslay, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Groslay, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 8 453 habitants
- Code postal 95410
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Deuil-la-Barre · 2 km
- Montmagny · 2 km
- Montmorency · 2 km
- Saint-Brice-sous-Forêt · 2 km
- Villetaneuse · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 56 commerces de bouche de Groslay sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 33 sur les 56 adresses de bouche : 18 établissements de restauration rapide, 15 restaurants traditionnels, 8 débits de boissons et 5 boulangeries. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Les 18 points de restauration rapide de Groslay sont-ils tous concernés ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 18 les établissements de restauration rapide de Groslay sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Les 56 établissements de Groslay doivent-ils aller jusqu'à Deuil-la-Barre, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Deuil-la-Barre est à 2 km, et les 5 limitrophes réunissent 625 établissements de bouche.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.